Kas Bagels on vegan? Noh, mitte kõik! Niisiis, kuidas saada vegan bageleid? Üksikasjalik juhend teile

Bageli ja Vegan Bageli kohta:

A bagel (jidiši: בײגל‎, romaniseeritud: beygl; poola: bagel; ka ajalooliselt kirjutatud beež) on leivatoode pärit Pärnust juudi kogukonnad of Poola. See on traditsiooniliselt käsitsi vormitud sõrmuse kujul pärmistunud nisu tainas, umbes käesuurune, see on esimene keedetud lühikest aega vees ja siis küpsetatud. Tulemuseks on tihe, nätske, taignane sisemus pruunistunud ja mõnikord karge välispinnaga. Bagelitele lisatakse sageli välimisel koorel küpsetatud seemneid, kusjuures traditsioonilised on need moon ja seesam seemned. Mõnel võib olla sool puistatakse nende pinnale ja on erinevaid tainatüüpe, näiteks täistera- ja rukkitainast.

Varaseimat teadaolevat mainimist keedetud ja siis küpsetatud rõngakujulisest leivast võib leida 13. sajandi araabia kokaraamatust, kus neile viidatakse kui ka'ak. Tänapäeval seostatakse bagelitega laialdaselt Ashkenazi juudid 17. sajandist; esmakordselt mainiti seda 1610. aastal juudi kogukonna määrustes aastal Kraków, Poola. Küll aga tuntakse bagelilaadset leiba obwarzanek oli varem Poolas levinud, nagu on näha kuningliku perekonna aruannetes aastast 1394.

Bagels on praegu populaarne leivatoode Põhja-Ameerikas ja Poolas, eriti suurtes linnades Juudi elanikkonnast, paljudel on nende valmistamiseks alternatiivsed viisid. Nagu teised pagaritooted, on bagelid saadaval (värsked või külmutatud, sageli mitme maitsega) enamikus supermarketites.

Põhiline auguga rullimiskonstruktsioon on sadu aastaid vana ja sellel on peale taigna ühtlasema küpsemise ja küpsetamise ka muid praktilisi eeliseid: auku saab kasutada nööride või tüüblite keeramiseks läbi bageligruppide, mis võimaldab lihtsamalt käsitseda ja küpseda. transport ja atraktiivsemad müüjate väljapanekud. (Vegan Bagel)

ajalugu

Lingvist Leo Rosten kirjutas Jidiši rõõmud poola sõna esimese teadaoleva mainimise kohta bagel tuletatud jidiši sõnast bagel aasta linna “Kogukonna eeskirjas”. Kraków aastal 1610, mis väitis, et toit kingiti sünnitusel olevatele naistele^. On tõendeid selle kohta, et bagel võis olla valmistatud Saksamaal enne Poolas valmistamist.

16. ja 17. sajandi esimesel poolel, bagel sai põhiliseks Poola köök. Selle nimi tuleneb jidiši sõnast beygal saksa murdesõnast hambaklambrid, mis tähendab "sõrmust" või "käevõru".

Sõna variandid beugal kasutatakse jidiši ja Austria saksa keel viidata sarnasele magusa täidisega saia vormile (Mohnbeugel (koos mooniseemned) Ja Nussbeugel (jahvatatud pähklitega) või lõuna-saksa murretes (kus beež viitab hunnikule, nt holzbeuge "puukuhi"). Merriam-Websteri sõnaraamatu järgi tuleneb bagel jidiši keele transliteratsioonist 'beygl', mis pärinesid keskkõrgsaksa 'böugel' ehk ring, mis ise tuli sõnast 'bouc' (sõrmus) in Vana ülemsaksa keel, sarnane Old English beag "rõngas" ja būgan "painutada, kummardada". 

Samamoodi teine etümoloogia Webster's New World College Dictionary ütleb, et keskkõrgsaksa vorm tuletati sõnast Austria saksa keel hambaklambrid, mingisugune croissant, ja oli sarnane saksa keelega bügel, jalus või rõngas.

aasta Tellistest rada linnaosa ja selle ümbrus London, Inglismaal, on bageleid (kohalikult kirjutatud "beigel") müüdud alates 19. sajandi keskpaigast. Neid eksponeeriti sageli pagaritöökodade akendel püstistel, kuni meetri pikkustel puidust tüüblitel, nagidel.

Bagelid toodi Ühendriigid sisserännanud Poola juudid, kus areneb edukas äri New York City mida kontrollis aastakümneid Bagel Bakers Local 338. Neil oli lepingud peaaegu kõigi linnas ja selle lähiümbruses asuvate bagelipagaritöökodadega selle töötajate jaoks, kes valmistasid kõik oma kondiitritooted käsitsi.^{[volituses vaja]}

Bagelit hakati kasutama üldisemalt Põhja-Ameerika 20. sajandi viimasel veerandil automatiseerimisega. Daniel thompson alustas tööd esimese äriliselt tasuva kallal bageli masin aastal 1958; bageli küpsetaja Harry Lender, tema poeg, Murray Lenderja Firenze saatja rentis selle tehnoloogia ning alustas 1960. aastatel külmutatud bagelite automatiseeritud tootmist ja levitamist.^[15][16][17] Murray leiutas ka bageli eelviilutamise.

1900. aasta paiku sai New Yorgis populaarseks „bagelbrunch“. Bageli brunch koosneb bagelist, mille peal on lox, toorjuust, kapparid, tomat ja punane sibul. See ja sarnased lisandikombinatsioonid on jäänud USA-s bagelitega seotuks 21. sajandini.

In Jaapan, tõi esimesed koššer-bagelid BagelK [ja] New Yorgist 1989. aastal. BagelK lõi Jaapani turu jaoks rohelise tee, šokolaadi, vahtrapähkli ja banaani-pähkli maitsed. Mõned Jaapani bagelid, näiteks need, mida müüb BAGEL & BAGEL [ja], on pehmed ja magusad; teised, nt Einstein vend. bagelid müünud Costco Jaapanis on samad, mis USA-s (Vegan Bagel)

Suuruse muutus aja jooksul

USA bagelid on aja jooksul suurenenud, alates umbes kahest untsist. 1915. aastal kaalus keskmine bagel kolm untsi. 1960. aastatel hakkas suurus suurenema. 2003. aastaks oli Manhattani kohvikäru keskmine bagel kuus untsi. (Vegan Bagel)

Bagel on valmistatud leivast ja pärineb Poola juudi kogukonnast. See on ümmargune sõõrik, mis on valmistatud käsitsi või pärmi-nisutainast.

See on inimese käe suurune ja seda keedetakse enne küpsetamist.

Simit süüakse maitse ja toiteväärtuse poolest hommiku-, õhtu-, lõuna- või isegi brunchiks.

Sellel on kõrge toiteväärtus, kuid liigne kasutamine võib muuta teid paksuks. (Vegan Bagel)

Siin on üksikasjalikud toitumisalased faktid selle alguse kohta:

98-grammisest bagelist leiate:

Toitumine	Väärtus
Kaloreid	245
Rasvad	1.5 grammi (ei sisalda küllastunud ega transrasvu)
Naatrium	430 mg
kaalium	162 mg
Süsivesikud	46 grammi
Valk	10 grammi
Kaltsium	2%
Magneesium	12%

Diagramm pärineb aadressilt USDA

Vaatamata kogu selle toiteväärtusele küsivad inimesed: "Kas Bagels on vegan?" nad küsivad. Mida sa arvad? Siin on aus katkend:

Kas Bagels on vegan?

Tavalised vegan bagelid on valmistatud jahust, veest, pärmist, suhkrust ja soolast. Maitse huvides võib tainasse lisada köögivilju!

Kuid maitse huvides muutuvad bagelid mitteköögiviljadeks, kui segule lisatakse ka selliseid koostisosi nagu munad, piim või mesi koos L-tsüsteiiniga.

Noh,

Enne selle söömist mõistke bageli üksikasju.

Üksikasjad, mida peate kontrollima, on see, millistest materjalidest vegan bagelid on valmistatud. (Vegan Bagel)

Bageli tüübid:

Siin on, mida kontrollida vegan bageli ostmisel. (Vegan Bagel)

Vegan bageli koostisosad:

Jahu, pärm, vesi, suhkur, sool ja köögiviljad maitse järgi.

Kui ostetud bagel sisaldab neid koostisosi, saate seda muretult nautida. (Vegan Bagel)

Mitte-vegan bageli koostisosad:

Jahu, pärm, vesi, suhkur, sool, munad, piimatooted, mesi, piim ja kanaliha, liha, kala ja/või munad maitse järgi.

Need koostisosad tagavad, et bagel ei ole köögivili.

Mõned bageli sordid vastavalt nende maitsele on järgmised:

• Kõik Bagel: puistatud sõna otseses mõttes kõigi maailma pähklitega.
• seesami bagel
• mustikabagel
• Tavaline bagel: ilma seemneid ja pähkleid piserdamata

Nii et enne oma lemmiku nautimist kontrollige üksikasju, et see pole teie religiooni või sotsiaalsete normidega keelatud. (Vegan Bagel)

Bageli leiva toiteväärtus:

Toiteelemendid leiame vastavalt bagelile lisatud koostisosadele. Peate teadma järgmist.

1. Jahu:

Bagelleiva põhikoostisosa on jahu. Seda saadakse jahvatatud tooretest teradest, juurtest, pähklitest, ubadest või seemnetest. See sisaldab:

Ühes tassis või 125 grammis jahvatatud pinnases leiate:

Toitumine	Väärtus
Kaloreid	455
Rasvad	1.5 grammi
Naatrium	3 milligrammi
Suhkur	ainult 0.3 grammi
Süsivesikud	96 grammi, ca.
Kiud	4 grammi, ca.
Valgud	13 grammi, ca.

2. Pärm:

See on vegan bageli tähtsuselt teine ​​koostisosa. See on seeneliik, mida kasutatakse söödavaks muutmiseks. Toitainete sisaldus on väga rikkalik. (Vegan Bagel)

Üks tass (150 grammi) pärmi on magma-vitamiini sisaldus. Siiski leiate:

Toitumine	Väärtus
Kaloreid	60
Vitamiinid B1, B2, B6 ja B12	12, 10, 6 ja 18 grammi, ca.
Kiud	3 grammi, ca.
Valgud	8 grammi

3. Sool:

Sool, naatriumkloriid, nagu te kõik teate, on tervisele kasulikud ja muudavad kõik maitsvaks. Kas tead soola toiteväärtust? Siin see on:

Toitumine	Väärtus
Naatrium	40%
Rasv	60%.

See võib sisaldada ka kaltsiumi, kaaliumi, raua ja tsingi jälgi.

4. Vesi:

Meie keha koosneb 70 protsendi ulatuses veest, kuid mitte kõik meist ei tea vee toitaineid.

Siin on teile teadmiseks esitatud vee toitumisalased faktid:

Toitumine	Väärtus
Naatrium	9.5 mg

5. Suhkur:

Võite kasutada ka muid magusaineid, nt linnane, siirupit või melassi, kuid enamasti kasutatakse suhkrukuubikuid, kuna see on süsivesikute ja energia allikas.

Siin on tõde suhkru toitainete kohta:

Toitumine	Väärtus
Kaloreid	4 XNUMX grammi kohta

6. Rasvad:

Rasvad ei sisalda mitte ainult kaloreid, vaid ka makrotoitaineid, süsivesikuid ja valke.

Toitumine	Väärtus
Kaloreid	9

Kuidas veenduda, et ostate poest veganbageleid?

Kauplustest leiate palju erinevaid kaubamärke ja bagelitüüpe, millest mõned on vegan-bagelid ja mõned mitte.

Kuid peate veenduma, et ostate poodidest puhtaid vegan bageleid. Siin on kaks näpunäidet, kuidas seda teha.

1. Lugege silti:

Leiva etikett ei kirjelda ainult selle kasutamist ja tarbimist, samuti tootmist ja kõlblikkusaega.

Kuid

See annab teile ka ülevaate sellest, milliseid materjale selle tegemiseks kasutatakse.

Vaadake iga koostisosa läbi ja kui leiate leivast jälgi mõnest muust kui köögiviljast, ärge seda ostke.

2. Kontrollige kinnitustemplit:

Kõiki tooteid kontrollitakse ja kontrollitakse tarbijate jaoks enne nende turule saatmist.

Kõikidel vegan bagelitel on kinnitustempel, mis ütleb, et retseptile ei ole lisatud mitteköögiviljalisi koostisosi.

Kui teile meeldivad vegan- ja mitte-vegan-bagelid, siis siin on teile idee, kuidas kodus täielikult ja tõeliselt 100-protsendiliselt kondiitritooteid valmistada.

Mis see on?

Tee ise bagelid!

Ära naera, me räägime tõsiselt. Samuti tahan, et te teaksite, et bageli valmistamine pole üldse keeruline ja sellel on ka mõned eelised:

Kodus bageli valmistamise eelised:

1. Säästate hinnalt.
2. Saate teha kohandatud suurusega bageli ja seda süüa.
3. Sa ei pea muretsema oma bageli liha-, piima- või loomsete koostisosade pärast.
4. Koduste bagelite toiteväärtus on alati palju parem.
5. Soola ja suhkrut võid lisada oma maitse järgi.

Ja veel…. Mõelge mõnele eelisele, millest me ilma jäime, ja andke meile teada!

Kuidas aga kodus valmistada vegan bageleid.

Kodus veganbagelite valmistamise meetod:

1. Võtke kõik ülalmainitud vegan koostisosad, nagu jahu, pärm, vesi, suhkur, sool,

Proovige kasutada pärmi valmistamiseks kuuma vett ja seejärel leiva jaoks jahu.

2. Nüüd tehke a tainas koostisainetega ja lisa maitse järgi soola ja suhkrut.

Lisage küpsetus- või soodavesinikkarbonaati, et bagel oleks paisutatud.

3. Kui tainas on valmis, tee kätega suur sõõrikutaoline rõngas.

Täidetud bageli valmistamiseks lisa vürtsikaid ja krõmpsuvaid köögivilju või kastmeid.

4. Võite lisada krõmpsuvaid köögivilju, nagu sibul ja küüslauk, vürtsid nagu rosmariin, värske või kuivatatud maitsetaimed nagu estragonja teraviljad nagu rukis ja kaer.
5. Kui taignad on valmis, on aeg neid mõnda aega keeta.
6. Seejärel pista see ahju küpsetama.
7. Toetatud???? Nüüd puista peale seesami, mooni seemned või köömneid peal.
8. Lõbus!

Kasutage seda videojuhendit kodustes tingimustes vegan bagelite valmistamiseks.

Kodus mittevegan-bagelite valmistamise meetod:

Kui soovite muuta selle köögiviljavabaks ja lisada oma bagelile rohkem maitset, toimige järgmiselt.

1. Maitse parandamiseks võib lisada mitte-vegan koostisosi, nagu tofu, hummus, liha või piimatooted.

Loosung:

See kõik puudutab "Bagels Are Vegan"! Loodame, et saite oma küsimustele vastused.

Kui teil see siiski on, saatke meile e-kiri või kommenteerige allpool.
Meile meeldib sinust kuulda.