15 juustutüüpi, mida peate oma kõhtu juustu alla tõmbama

Mitu tüüpi juustu on olemas?

Sinihallitusjuust, cheddari juust, kõva juust, soolane juust, perforeeritud juust.

Isegi kirjutusmasinad tüdineksid kõigi maailma erinevate juustuliikide tippimisest.

Ja parim osa

Siiski suutsid nad paljud neist unustada.

See teema on nii äge.

Siiski leidsime ainulaadse viisi, kuidas sellest mööda hiilida.

Klassifitseerimismeetod, mida te Internetist ei leia.

Jah!

Juustutüübid vastavalt piimaliikidele.

Indutseeritud? Alustame siis. (juustu liigid)

Juustu liigid vastavalt piimaallikale?

Järgi Wikipedia, on 9 kõige iseloomulikumat piimalooma.

Nendest kasutatakse juustu valmistamisel ainult pühvleid, lehmi, lammast ja kitse.

Iga piimaliigi globaalset osakaalu juustutootmises on väga raske arvutada; üks on siiski kindel.

Kõige sagedamini kasutatav piim selleks on lehmapiim.

Parim piim peab juustu valmistamiseks läbima mitmeid omadusi. Tippjuustutootjad nagu Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill ja Grotta Del Fiorini kasutavad kindlasti:

• Maitse; Sellel peaks olema värske maitse. Mitte tingimata magus või soolane, kuid äärmiselt originaalne ja värske.
• Pastöriseerimise tase; Seda ei tohiks liiga palju pastöriseerida. Kõik üle 170oF ei ole eriti hea.
• Maksumus: see ei tohiks olla liiga kallis ega odava kvaliteediga.
• Töötlemine: see peab läbima puhta ja hügieenilise töötlemise.

Nii et alustame oma juustunimekirjaga. Oleme muutnud teile igat tüüpi juustu mõistmise lihtsaks, lugemata sellel olevaid sõnu ja sõnu. (juustu liigid)

Lehmajuustu liigid

Mis teeb sellest piimast juustutootmise jaoks kõige ihaldusväärsema päeviku?

Esiteks on see toitaineliselt tasakaalustatud.

Teiseks on seda saadaval ohtralt.

Siin on parimad lehmapiimast valmistatud juustud. (juustu liigid)

1. Cheddar

Tõenäoliselt maailma populaarseim juust on pärit Inglismaalt Somersetis asuvast Cheddari külast.

See maitseb erinevalt sõltuvalt sellest, kui vana see on.

Hele ehk noor cheddari juust on 2-3 kuud vana, ühtlase tekstuuri ja kreemja maitsega.

See on keskmise suurusega, 5-8 kuud vana, sileda tekstuuri ja keskmiselt terava maitsega.

Küps või terav cheddari juust on 9–16 kuu vanune, terava happelise maitsega, mis on kõva ja murenev.

Värvus võib varieeruda valgest oranžini olenevalt lisatud toiduvärvist. Sageli lisatakse annattot, et muuta see kollakasoranžiks. (juustu liigid)

Mida valgem on cheddar, seda rohkem viitab see sellele, et lehma toidetakse halvasti.

Vastavalt USDA, 100g cheddari juustu sisaldab järgmist.

Kaloreid	393 kcal
Rasv	32.14g
Valk	25g

Siin on video, mis näitab, kuidas 100-aastases tehases cheddari juustu toodetakse.

Parimaks?

See sisaldab ka kasulikke mikrokoguseid mineraale, nagu kaltsium, naatrium ja fosfor. Seda saab kasutada viiluna pealmiste burgerite peal, pastale lisamiseks sulatatakse raclette ja riivitakse quiche’ides. (juustu liigid)

2. Camembert

See fetajuust on koduks Camemberti linnale Normandias, Prantsusmaal. Olenevalt tüübist võib seda valmistada toor- või pastöriseeritud lehmapiimast.

Et juustu saaks nimetada Camembertiks, peab see olema vähemalt 10 cm läbimõõduga ja sisaldama 22% rasva.

Sellel on pehme, voolav tekstuur ja see on valmistatud ringikujulistes jookides. See vananeb kuni 4-5 nädalat, mis annab piisava aja, et seene täielikult ümbritseda.

Esialgu on see täiesti valge, kuid kui tal on aega täiskasvanuks saada, hakkavad selle servadele ilmuma pruunid toonid. Sellel on kreemjas, pähkline ja seeneline maitse, terava terava lõhnaga. (juustu liigid)

Mida küpsemaks Camembert muutub, seda kreemjamaks see muutub.

Siin on 100 grammi toitumisalased andmed.

Kaloreid	250 kcal
Rasv	21.43g
Valk	17.86g

Parimaks?

Maitseb kõige paremini toatemperatuuril. Saate seda tarbida kreekeritele ja viiludele määrides. Seda kasutatakse ka salatites, sulatatuna ja võileibades.

3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Parmesani, juustukuningat, kutsutakse kahel põhjusel.

1. See on üks kalleimaid juustu maailmas.
2. Maailma vanim juust (tavaliselt 2 aastat, mõned laagerduvad 10 aastat)

See kõva kollane juust on pärit Põhja-Itaaliast ja sellel on teralise tekstuuriga puuviljamaitse. Talle meeldib purustada ja tükeldada. (juustu liigid)

Kaitstud all DOP Staatus (kinnitades, et juust saab pärineda ainult oma päritolust) on juust üks Itaalia suurimaid ekspordiartikleid. Parmesani juustu toodab maailmas vaid 329 tehast.

Ühe juusturatta (Food Insider) tootmiseks kulub 131 gallonit piima – sellest ka kõrge hind. Protsessi ajal soolvees 19 päeva.

Allpool on näha, mida 100 g parmesani pakub. (juustu liigid)

Kaloreid	392 kcal
Rasv	25 g
Valk	35.75 g
Süsivesikud	3.22 g

Parimaks?

Parmesani juust on tugeva maitsega ja seda tarvitatakse harva eraldi – seda riivitakse pastale ja pitsale, segatakse tainaga küpsiste valmistamiseks ning puistatakse vormiroogadele või salatitele. (juustu liigid)

4. Brie

Camemberti nõbu Brie on pärit Prantsusmaal Meaux' linnast ja sellel on sama tekstuur; Pehme ja kreemjas, nätske koor.

Aga millised on erinevused?

Brie on pakendatud suuremasse puidust karpi, selle rasvasisaldus on suurem (29% versus 22%) ja küpsemine võtab kauem aega kui Camembert. Sellel on maalähedase maitsega võrreldes ka peenem maitse. (juustu liigid)

100 g Brie sisaldab:

Kaloreid	357 kcal
Rasv	32.14 g
Valk	17.86 g

Parimaks?

Eriti Prantsusmaal kasutatakse seda salatites ja sulatatakse praadidel või kasutatakse seda toorelt koos karamelliseeritud õunte või meega.

Naudi küüslauguleiva või röstitud viiludega. Võid seda maitsvalt kombineerida ka viinamarjade ja punase veiniga. (juustu liigid)

5. Mozarella

Kuigi traditsiooniliselt valmistatakse Mozzarellat pühvliga, valmistatakse seda tänapäeval tavaliselt lehmapiimast.

Seda peetakse poolpehmeks juustuks, see on parim Itaalia juust ja sobib hästi Cheddari juustuga erinevates juustuarmastavates riikides nagu Prantsusmaa, Saksamaa, Soome ja Kreeka.

Mozzarella juustu on erinevat tüüpi; Mõni ütleb, et 6, mõni ütleb, et 12.

Siiski oletame, et see on üle 10, et olla ohutu.

Siin on kõige populaarsemad:

• Värske mozzarella: Sellel on piimjas maitse, väga pehme tekstuur ja seda tarbitakse koos oliiviõliga salatites või lihtsalt hommiku-/lõunasöögiks.
• Mozzarella di Bufala: Valmistatud pühvlipiimast (traditsiooniline piim, mida kasutatakse mozzarella valmistamiseks). See on veidi magus.
• Suitsutatud mozzarella: sa said sisust aru, eks? Suitsutamiseks kasutatakse puiduhakke nagu kastan, lepp ja hapukirss, mis annavad pruunika koorega küpsetatud maitse.
• Burrata: Lihtsalt soe mozzarella segatuna koore ja stracciatellaga. Kui sa seda viilutad, saad rikkaliku vedela toorjuustu.
• Masstoodang: See on dehüdreeritud kihiline juust, mida näete enamikus toidupoodides. See on kõva ja seda kasutatakse kõige sagedamini pitsas, pastas ja lasanjes. See maitseb veidi soolaselt.

Mozzarella juustule on raske ühte maitset anda, kuna seda juustu on palju sorte. Siiski võib seda pidada piimjaks, värskeks ja kergelt happeliseks, nätske tekstuuriga. (juustu liigid)

Traditsioonilised itaallased väidavad, et kindaid kandes pole võimalik Mozzarellat valmistada.

See on lühiajaline, tavaliselt kaks kuni neli nädalat. Me ei soovita seda pikka aega külmkapis hoida, kuna see kaotab oma esialgse maitse ja kreemisuse, nagu kreem, mis võtab aega umbes 2 nädalat.

Siin on tabel:

Kaloreid	321 kcal
Rasv	28.57 g
Valk	17.86 g
Süsivesikud	3.57 g

6. Gouda

Võib-olla tarbisite Gouda juustu, kuid kas teadsite, et see on pärit Hollandist? Seda nimetatakse Goudaks, kuna seda müüdi (ja müüakse siiani) linnas, mida traditsiooniliselt nimetatakse Goudaks.

Sellel poolkõval juustul on olenevalt laagerdumisajast erinev maitse:

• Noored: laagerdunud 4-10 nädalat
• Küps Gouda: laagerdunud 16-18 nädalat
• Vana Gouda: laagerdunud 10-12 kuud

Young Gouda on pehme ja veidi magusa maitsega, nii et seda sobib kõige paremini kasutada võileibade, leiva ja kreekerite jaoks.

Küps Gouda muutub soolaseks ja pähkliseks maitseks, mis sobib ideaalselt veinide ja burgeritega.

Old Gouda on soolase rikkusega ja seda serveeritakse eriti salatites või veinidega nagu Shiraz.

Parim viis Gouda säilitamiseks on kasutada paindlikud säilituskaaned või kasutada vaakumkaante abil taldrikutel/kaussidel. (juustu liigid)

100 g Gouda juustu sisaldab (USDA andmed):

Kaloreid	419 kcal
Rasv	42.86 g
Valk	33.33 g

Parimaks?

Seda tüüpi juustu saab kasutada kõikides sulatatud juusturoogades, nagu supid, võileivad, quiche ja pasta.

7. Emmentaler

Tõstke käsi, kui olete Tom & Jerry multikates märganud aukudega juustu!

See on Emmentaleri juust. (juustu liigid)

See on pärit Šveitsi piirkonnast, kus toodetakse umbes 80% Emmentali juustust; USA-s nimetatakse seda ka Šveitsi juustuks.

Selle sileda tekstuuri, kollase värvuse ja puuviljase maitsega on selle kõige ikoonilisemaks tunnuseks perforatsioonid, mis on säilitusprotsessi käigus bakterite CO2 tootmise tulemus.

See laagerdub umbes 8-10 kuud, kuni jõuab hulgimüüja kätte. (juustu liigid)

Food Insider nimetab seda maailma suurimaks juustuks, mille läbimõõt on 80-100 cm.

Siit saate teada, kuidas seda valmistatakse, hoitakse, töödeldakse ja kuidas see maitseb.

Sellest saad hea koguse valku:

Kaloreid	393 kcal
Rasv	32.14 g
Valk	28.57 g

See on ka maailma kõige petturlikum juust, nii et ehtsa Emmentali juustuga on alati kaasas viitenumber ja kooriku peal olev logo (kui lõikad suure tüki). (juustu liigid)

Parimaks?

Tänu headele sulamisomadustele kasutatakse seda peamiselt juustufondüüs, juustuburgeris/võileivas ja pajaroogades. (juustu liigid)

Lambajuustu liigid

Maailmas ei näe just palju lambajuustufarme, sest nad ei tooda palju piima.

Kuid siin on konks! (juustu liigid)

Gallonist lehmapiimast saab kilo juustu.

Üks gallon lambapiima annab teile kolm naela juustu.

See on nii rikas.

Traditsioonilist lambajuustu valmistavad inimesed on oma tegemiste üle uhked.

Oh, ärgem laskem end ära lasta. Tuleme teema juurde :p

Lambapiimajuust sisaldab suures koguses võid ja seda iseloomustab selle terav maitse. See sisaldab rohkem laktoosi ja mineraalaineid kui kitse- või lehmapiim.

Samuti on rasvakuulikesed väiksemad, mistõttu on neid kergem seedida ja seetõttu on neil väiksem tõenäosus kõrge kolesteroolitase. (juustu liigid)

Parimad lambapiima juustu sordid on:

8. Pecorino Romano

See kõva, kahvatu ja soolane juust pärineb 2000 aasta tagustest Itaalia küladest, mida hinnatakse endiselt selle loomuliku maitse ja mureda tekstuuri tõttu. (juustu liigid)

See on üks vanimaid juustu ja seda on laagerdumisaja põhjal kolme tüüpi:

• Fresko: laagerdunud 30 päeva
• Semi-stagionato: vähem kui aasta
• Stagionato: 24-36 kuud

Mida vanemaks see saab, seda soolasemaks, kõvemaks ja muredamaks see muutub. Paljud inimesed leiavad, et Stagionato Pecorino on liiga tugev ja ei sobi üksi kasutamiseks. See on riivitud lisada pastale või kastmetele.

Keelele asetatud Pecorino tükist voolab korraliku maitsering.

Esialgu annab see pähklise hõngu, mis muutub kohe soolaseks maitseks, enne kui taastab maase mureneva maitse ülima rafineerituse. (juustu liigid)

Siin on toitumistabel:

Kaloreid	393 kcal
Rasv	32.14 g
Valk	28.57 g
Süsivesikud	3.57 g

Parimaks?

See on suurepärane hakitud juustu valik selliste roogade jaoks nagu pasta, pitsa, supid ja lihapallid. Seda saab suurepäraselt puistata ka köögiviljadele ja kartulitele.

Kuigi koor on väga tihke, lisatakse seda hautistele/suppidele maitsetugevdajana.

Pecorino vs Parmesan

Sageli kipuvad inimesed Pecorinot segi ajama parmesaniga. Mõlemad on erinevad. (juustu liigid)

Pecorino on valmistatud 100% lambapiimast, parmesan aga lehmapiimast. See on küll pehmem kui parmesan, kuid saavutab paari kuuga parmesaniga võrreldes kõvaduse.

Võrdluseks on sellel heledam värv ja mahedam maitse. (juustu liigid)

9. Roquefort

Roquefort, üks maailma parimaid sinihallitusjuustu, pärineb Prantsusmaalt ja seda kutsutakse kohapeal "juustukuningaks". (juustu liigid)

See on kuulus oma siniste veenide, paksu tekstuuri ning pähklise soolase maitse poolest. Roquefort on Prantsusmaa koobastes leiduv looduslik hallitusseen.

Juustule lisatakse valmistamise käigus nõudena sorte (tavaliselt penicillium roqueforti), et anda juustule sinist värvi; laap ja bakterikultuur on ülejäänud kaks.

Enne kui vorm hakkab oma võlu tegema, on see kahvatukollane. Üldiselt kulub pärast pakkimist hallituse levimiseks juusturattast umbes 1-2 kuud.

See jäetakse laagerduma veel 1-3 kuud, mis pikendab kogu vananemisaja 5-6 kuuni.

Ta selgitab videos väga hästi, kuidas seda teha. (juustu liigid)

Kaloreid	357 kcal
Rasv	32.14 g
Valk	17.86 g

Parimaks?

Seda kasutatakse enamasti kastmetes ja salatites, seda määritakse ka kreekeritele ja röstsaiadele või tarbitakse koos veinidega ja rikkalikult.mee maitset. (juustu liigid)

10. Manchego

Hispaaniat on raske kõikidest juustuaruteludest eemal hoida. (juustu liigid)

See poolkõva juust pärineb Kesk-Hispaaniast La Mancha piirkonnast ja ühendab endas lambapiima mahlaka essentsi ratast katvast hallitusest saadava magususe ja vürtsikusega.

Veel üks eristav omadus on kalasabakarp ja see peab küpsema/vananema vähemalt 2 kuud, enne kui seda manchegoks nimetada.

Kuigi see on valmistatud ka Mehhikos, on sellel vähe sarnasust traditsioonilise Hispaania retseptiga. See on valmistatud Mehhikos lehmapiimaga ja laagerdunud vaid 2 nädalat, seega on see pehme ja kohev.

Selle kokkusobimatuse tõttu ei kiida Hispaania juustutootjad oma juustu nime jagamist heaks ja sellele antakse Kaitstud päritolunimi. (juustu liigid)

Kaloreid	429 kcal
Rasv	35.71 g
Valk	25 g
Süsivesikud	3.57 g

Parimaks?

Manchego sulab suurepäraselt ja on peamiselt kasutatakse empanadade valmistamiseks ja munatoidud.

Kitsejuustu liigid

Kitsest valmistatud juust on pehmem ja sisaldab üldiselt rohkem valku ja rasva kui lehmapiim. Turul on palju ebakvaliteetseid lambajuustu sorte, mis on kuidagi klientide tähelepanu sellele tüübile juhtinud.

Siin on kolm, mida peaksite proovima. (juustu liigid)

11. Feta

Feta valmistatakse kas kitse- ja lambapiima seguga või ainult lambapiimaga. (juustu liigid)

See kuulub Kreeka territooriumile ja eristub valge värvuse, murenemise, pehme tekstuuri ja maheda maitse poolest. Tavaliselt valmistatakse see viiludeks.

Fetajuustu minimaalne küpsemisaeg soolvees on 2 kuud, kuigi eri tootjad laagerdavad seda erinevatel aegadel – seega erinevad liigid.

Mõned on vedelad ja kreemjad, teised, küpsemad, on tugevad ja teravad. (juustu liigid)

100 g fetajuustu sisaldab:

Kaloreid	286 kcal
Rasv	21.43 g
Valk	17.86 g
Süsivesikud	3.57 g

Parimaks?

Neid lisatakse puuviljasalatitele, nagu viilutatud õunad, virsikud, mangod ja viinamarjad; Seda marineeritakse oliiviõlis või süüakse grillil.

12. Bucheron

See Prantsusmaal Loire'i orust pärit juust on rikastatud värskete laiaulatuslike karjamaadega, on poolpehme konsistentsiga ja on valmistatud palkidest.

Tegelikult, kui värv oleks pruun, ajaksid inimesed selle kergesti puidust palkidega segi. Sellel on koorikuga muster, samas kui keskosa on kriitjas.

Kitsede toitumine, millest piima saadakse, mängib juustu maitse määramisel üliolulist rolli; kuid üldiselt on sellel maalähedane, tsitruseline aroom koos seente nootidega.

Siin on lihtne retsept kitsejuustu valmistamiseks kodus, kasutades starterit, klappja veidi soola.

Kaloreid	250 kcal
Rasv	21.43 g
Valk	14.29 g
Süsivesikud	3.57 g

13. Valencay

Valencay on Prantsuse juust, mis on valmistatud värskest kitsepiimast. See juust on valmistatud tüvipüramiidi kujul, millel on iseloomulik tunnus.

Pärast juustu valmistamist muutub see kahvatuvalgest kollaseks, kuid kuidas see sinakasmusta värvi saab?

See on tegelikult kaetud taimse tuhaga ja jäetakse 4-5 päevaks tööstuslikesse koobastesse puhkama. Pärast veel 4-5 päeva sobiva kultuuriga katmist muutub see kortsuliseks sinakasmustaks konsistentsiks ehk lõplikuks kujuks.

Üks legend selgitab selle juustu kuju – Napoleon viilutas püramiidikujulise Valencay juustu tipu pärast seda, kui seda Egiptuses söödi.

See on pehme ja värskelt sidrunimaitseline – see muutub aja jooksul pähklise maitsega. See ei kulu üle 2 kuu.

Pühvlijuustu liigid

Pühvlipiim on paksem ja kreemisem kui lehmapiim, kuna sisaldab rohkem rasva. Siin on kahte tüüpi pühvlipiima juustu.

14. Caciotta

See poolpehme valge juust on toodetud ja hinnatud Itaalias. Kuigi tehakse ka lehma- ja lambapiima, räägime vaid pühvlite versioonist.

See on umbes 2 kuud vana ja sellel on magus, kreemjas maitse. Väga huvitaval kombel on see maitsestatud erinevate koostisosadega nagu paprika, sibul või ürdid.

Laagerdunud vähemalt üks kuu enne lõplikku pakkimist tehastes. Selle juustu täiuslikuks valmimiseks on vaja 75–85% õhuniiskust.

100 g Caciotta juust sisaldab:

Kaloreid	357 kcal
Rasv	28.50 g
Valk	24 g
Süsivesikud	1.14 g

Parimaks?

Caciotta juust võib olla suurepärane lisand omlettidele, quiche'idele ja pirukatele.

15. Paneer

Kodujuust ehk Paneer on India subkontinendi põhitoit. See on valmistatud tavaline, vürtsikas või marineeritud. See on pehme ja valge värvusega piimja maitsega.

Paneeris sisalduv hea süsivesikute hulk muudab selle sobivaks põhitoiduks. Tegelikult valmistavad India vaesed piirkonnad neid kodus ette ja toidavad sellega oma lapsi, mitte ei osta seda väljast.

Selle tüve puhul tuleb meeles pidada, et see ei sula ega vanane. Mõned inimesed peavad Paneerit mahedaks ja seetõttu vürtsikaks ning valitud sordiks.

Seda toodetakse tehastes kuubikute, purkide ja viiludena ning seejärel transporditakse üle kogu maailma.

Kaloreid	343 kcal
Rasv	26.9 g
Valk	19.1 g
Süsivesikud	6.1 g

Parimaks?

Parimad paneeringud on Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta ja Paneer Tikka Masala.

Mähi

Teame, et võisime ilma jääda paljudest teie riigist pärit juustusortidest.

Miks mitte pingida meile nende kohta kommentaaride jaotises, et saaksime need oma ajaveebi lisada.

Palju õnne!

Samuti ärge unustage kinnitada/järjehoidja ja külastage meie blogi rohkem huvitavat, kuid originaalset teavet.