Traditsiooniline Ratatouille'i retsept 2022

Ratatouille Nicoise kohta:

Ratatouille (/ˌRætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, Prantsusmaa: [ʁatatuj] (kuulama); Occitan: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (kuulama)) on prantsuseProvence roog hautatudköögiviljad, mille päritolu on kenaja mõnikord nimetatakse seda ratatouille niçoise (Prantsusmaa: [niswaz]). Retseptid ja küpsetusajad on väga erinevad, kuid tavalised koostisosad hõlmavad ka tomat, küüslauk, sibul, suvikõrvits (suvikõrvits), baklažaan (baklažaan), paprika (paprika) ja mõni lehtrohelise kombinatsioon maitsetaimed piirkonnale ühine.

Päritolu

Sõna ratatouille tuleneb Occitan ratatolha ja on seotud prantslastega ratouiller ja tätoveerija, tegusõna ekspressiivsed vormid touiller, mis tähendab "äratama". 18. sajandi lõpust viitas see prantsuse keeles lihtsalt jämedale hautisele. Kaasaegne ratatouille - tomatid vundamendina hautatud küüslauk, sibul, zucchini, baklažaan (baklažaan), paprika, marjoram, fenkol ja basiilikvõi loorberileht ja tüümiani, või roheliste ürtide segu nagu Provence'i ürdid – ilmub trükis alles c. 1930. aasta.

Ettevalmistamine

Eestkostjatoidu- ja joogikirjanik, Felicity Cloake, kirjutas 2016. aastal, et arvestades ratatouille'i suhteliselt hiljutist päritolu (see ilmus esmakordselt 1877. aastal), on selle valmistamiseks väga erinevaid meetodeid. The Larousse'i gastronoomia väidab, et puristide sõnul tuleks erinevaid köögivilju eraldi küpsetada, seejärel kombineerida ja aeglaselt koos keeta, kuni saadakse ühtlane kreemjas konsistents, nii et (Larousse'i komitee esimehe sõnul) Joel Robuchon) "iga [köögivili] maitseb tõeliselt iseenesest." (Ratatouille nicoise)

Seotud toidud

Sarnaseid roogasid leidub paljudes köökides. Need sisaldavad: ratatouille (Castilian-Manchego, Hispaania), samfaina (Kataloonia, Hispaania), haud (Mallorca), ciambotta, kapuuts ja Peperonata (Itaalia ja Tuneesia), briám ja tourloú (kreeka), laks ja eri (türgi), ajapsandali (gruusia), lecsó (ungari), kassikontserdi (rumeenia) Ja zaalouk (Maroko). Erinevad osad India poolsaar on oma versioonid talvisest köögiviljahautisest. Gujarati teeb undhiyu, Kerala linnustikja Bengali shukto. Confit byaldi võib pidada roa variatsiooniks.

Kui otsite traditsioonilist ratatouille'i retsepti, et tuua Prantsuse Provence'i köök oma õhtusöögilauale, olete selle leidnud. Ratatouille pole mitte ainult tervislik ja rammus roog, vaid seda on ka väga lihtne valmistada, isegi köögis algajale.

Algne retsept ei sisalda liha ega kala, mistõttu sobib ratatouille ka veganitele.

Sellest artiklist saate teada roa päritolu, täiendate koostisosade loendit ja tutvute valmistamise protsessiga. Samuti jagan näpunäiteid valmistamiseks ja serveerimiseks. (Ratatouille Nicoise)

Mis on Ratatouille?

Ratatouille on Prantsusmaa Provence'i piirkonna kuulus roog. Piirkond on tuntud oma kauni maastiku ning maitsva toidu ja veini, eriti roosade veinide poolest. Provence'i köök on lihtne ja sisaldab värskeid hooajalisi koostisosi. See annabki sellele Vahemere maitse. Metsikud ürdid täiendavad hooajalisi köögivilju ja loovad peadpööritava maitseharmoonia. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille on tegelikult köögiviljahautis ja see loodi põllumeeste tähistamiseks ja tänamiseks. Nende töö viljad sisalduvad roas ja retseptil on palju variatsioone. Sageli kohtate baklažaani, sibulat, suvikõrvitsat ja muid köögivilju ja ürte.

Seda rooga nimetatakse mõnikord ka Ratatouille Nicoise'ks, kui see sisaldab kappareid, Nicoise või Kalamata oliive.

Kuid retsepti jaoks on kohustuslik aeglane toiduvalmistamisprotsess. See võimaldab koostisainetel hästi seguneda ja luua lohutavate maitsete rabava harmoonia.

Tänu tervislikule ja värskele koostisele on ratatouille tervislikult kaalu langetada soovijate menüüs. Samuti on eine hästi tasakaalustatud ja suurepärane valik veganitele ja taimetoitlastele, sest see sisaldab kõiki kasulikke toitaineid.

Nõu nime juur on prantsuse tegusõna touiller. Tegusõna tähendab segama. Kuigi mõned võivad väita, et nimi tähistab õiget toiduvalmistamisviisi, jääme traditsioonilise retsepti ja toiduvalmistamismeetodi juurde. (Ratatouille Nicoise)

Kas Ratatouille on põhiroog?

Põhiroana võite süüa ratatouille't, nagu tegid vanasti põllumehed. Kuid tänapäeval on ratatouille pigem lisand ja seda kombineeritakse vaid põhiroana pasta, riisi, kala või kanatoodetega.

Lisateabe saamiseks vaadake seda videot:

Traditsiooniline Ratatouille'i retsept

Mida sul vaja on:

Lõikelaud
Terav nuga või köögiviljahakk
küüslaugupurustaja
sügav pajaroog
kauss koostisosade segamiseks
Kandik

Sisukord:

Sibulad
Küüslauk
värsked tomatid
Suvikõrvits
Punane ja roheline paprika
kollane kõrvits
Baklažaan
oliiviõli
Äädikas
Sool
Pipar
Värsked või kuivatatud ürdid Provence'is
Basiilik

Keskmine küpsetusaeg: poolteist kuni kaks tundi (Ratatouille Nicoise)

Lisateabe saamiseks vaadake seda videot:

Kuidas valmistada Ratatouille'i jaoks Provence'i ürte?

Kui teil pole Provence'is poest ostetud maitsetaimi, saate neid sobivate koostisosadega kodus valmistada. Vürtsid on hädavajalikud, et teie ratatouille saaks maitsta autentselt prantsuse keelt. (Ratatouille Nicoise)

Siin on see, mida vajate:

• Vürtsiveski
• Kauss koostisosade segamiseks
• Kaanega konteiner

Koostis:

• Apteegitilli seemned - 1 supilusikatäis
• Kuivatatud estragon - 1 supilusikatäis
• Kuivatatud kirvil - 1 tl
• Kuivatatud majoraan - 3 supilusikatäit
• Kuivatatud rosmariin - 2 supilusikatäit
• Kuivatatud suvine soolane - 3 supilusikatäit
• Kuivatatud piparmünt - 1 tl
• Kuivatatud lavendel - 1 tl
• Kuivatatud basiilik - 1 supilusikatäis
• Kuivatatud tüümian - 1/4 tassi

Alustuseks jahvatage apteegitilli seemned ja rosmariin veskis. Lisage kaussi jahvatatud koostisosad ja lisage kaussi ülejäänud ürdid ja vürtsid. Sega, kuni kõik on hästi segunenud ja säilita kaanega anumas. Maitseainet saab piisavalt mitme ratatouille roa jaoks. (Ratatouille Nicoise)

Kuidas valida koostisosi?

Ratatouille on parim, kui see on valmistatud värsketest hooajalistest köögiviljadest. Näiteks päikese käes valminud suvised tomatid lisavad roale erilise värske maitse, kui aga hooajast väljas, võib valida kvaliteetsed tomatikonservid.

Baklažaani valimisel proovige leida noori ja tugevaid köögivilju. Nahk peaks olema ka tundlik. Ärge kasutage vanu ja käsnjas baklažaane, need on sageli rasvased ja võivad olla mõru maitsega.

Otsige ka noori ja kollast kõrvitsat. Vanad köögiviljad on väljast kõvad ja seest käsnjased.

Baklažaan peaks olema ka noor, õhuke ja tugev ning piisavalt tundlik, et seda süüa. Vältige rasvaseid, vanu ja käsnasid baklažaane, need rikuvad kõik teie pingutused. (Ratatouille Nicoise)

Kuidas koostisosi lõigata?

Traditsioonilises ratatouille'is on väikeste köögiviljade asemel keskmise suurusega tükid. See tagab, et iga koostisosa säilitab oma kuju ja erilise maitse. Kui lõikate köögiviljad väikesteks kuubikuteks, võivad mõned neist üle küpseda ja töötlemise käigus oma kuju kaotada.

Proovige köögivilju lõigata ühtlaselt ja ligikaudu sama suurusega; see võimaldab teil saada rohkem köögivilju kahvlile, kuid siiski koostisosi tundma õppida. Šampanjaflöödi suurus võib olla optimaalne. (Ratatouille Nicoise)

Traditsioonilise Ratatouille'i valmistamine – samm-sammuline juhend

Nüüd, kui kõik on valmis, on aeg süüa teha. Soovitan kõik enne toiduvalmistamise alustamist ette valmistada, sest retsepti on lihtsam järgida. Ja isegi kogenud kokad ei lõika ega küpseta samal ajal!

Lisateabe saamiseks vaadake seda videot:

Samm 1

Ratatouille algab sibulaga. Nii saate need tükkideks lõigata ja muude koostisosade ettevalmistamise ajal kõrvale jätta. Traditsioonilise ratatouille'i puhul tuleks paprikat röstida. Peske ja kuivatage paprika.

Kuumuta ahi 400 kraadini ja aseta kõik paprikad küpsetusplaadile ja pane ahju. Tervete paprikate röstimine muudab need higiseks, õrnaks ja suitsuseks.

20 minuti pärast keera paprikad tangide abil ümber ja pane veel 20 minutiks ahju. Teate, et teie paprika on valmis, kui koor on pehme ja kohev ning paprika on veidi kahanenud.

Võtke need ahjust välja, laske neil veidi jahtuda, koorige, eemaldage seemned ja lõigake paprika sibula ja muude köögiviljade suurusega võrdseteks osadeks.

Röstitud paprika on maitsev ja üks traditsioonilise ratatouille'i valmistamise nippe. (Ratatouille Nicoise)

Samm 2

Seejärel tükelda suvikõrvits, kollane kõrvits ja baklažaan ning tõsta kõrvale.

Kui teil on värskeid tomateid, eemaldage seemned sõela ja kaussi abil ning lõigake tomatid kuubikuteks. Koguge ülejäänud vesi eraldi anumasse. (Ratatouille Nicoise)

Samm 3

Järgmine asi on küüslaugu ettevalmistamine. Koori ja tükelda nahad ning pane eraldi kaussi. Keera ahi 375 kraadi peale. (Ratatouille Nicoise)

Samm 4

Lisa kaussi hakitud kollane suvikõrvits ja vala peale oliiviõli, sool ja pipar. Kasutage kõike segamiseks oma käsi.

Korrake protsessi eraldi kausis oleva baklažaaniga.

Traditsioonilise ratatouille jaoks praadige suvikõrvits ja baklažaan nagu paprika puhul.

Aseta köögiviljad ahjuplaadile ja pane umbes pooleks tunniks 375 kraadisesse ahju. (Ratatouille Nicoise)

Samm 5

Kuni baklažaanid ja kollane suvikõrvits ahjus on, tuleks pannile valada ohtralt oliiviõli ja hakata sibulaid küpsetama. Valige suur sügav pott, milles kavatsete kogu roa küpsetada.

Lisage soola ja segage sibulaid, kuna see aitab sibulatel mahla vabastada. Tehke seda keskmisel kuumusel, nii et sibul vabastab aeglaselt oma auru, mis lisab meeldiva maitse.

Kui märkate, et sibulad vabastavad mahla, suurendage veidi kuumust ja karamelliseerige sibulad helepruuniks. (Ratatouille Nicoise)

Samm 6

Pärast sibulate valmimist lisage röstitud suvikõrvits, baklažaan ja paprika. Sega korralikult läbi ja lisa tomatimahla kõrvale seemneteta tomatitükid. Sega uuesti ja küpseta paar minutit keskmisel kuumusel. Veenduge, et teil oleks piisavalt tomatimahla, et kõik koostisosad katta ja vältida selle hilisemat põlemist.

Siis on aeg lisada oma küüslauk ja maitseained. Alustage mõnest varem valmistatud ürdist, lisades kõigepealt soola ja pipart.

Põletuste vältimiseks lase koostisosad keskmisel kuumusel keema. (Ratatouille Nicoise)

Samm 7

Nüüd on aeg uhkeks saada. Harjutage Etuvee-küpsetustehnikat, mis põhimõtteliselt katab panni kaanega, kuid mitte täielikult. Veenduge, et kaas ei kataks potti täielikult, et niiskus pääseks välja. (Ratatouille Nicoise)

Samm 8

Lase kõigil koostisainetel keskmisel kuumusel umbes tund aega keeda. Suvikõrvitsa- ja baklažaanitükid peaksid olema veidi pehmed, kuid ühtlaselt küpsenud ja mitte pehmed. Sa peaksid ikka suutma neid hargida. (Ratatouille Nicoise)

Kui teie ratatouille on valmis, laske sellel üleöö jahtuda. Traditsiooniliselt valmistatakse ratatouille’d eelmisel päeval, kuid kui lasta sellel üleöö jahtuda, siis see täiustab koostisainete maitset. Enne sööma asumist lisage oliiviõli ja tomatimahla maitse tugevdamiseks veidi äädikat. Lisa piirkonna maitsetaimed, sega koostisained ja kuumuta enne serveerimist.

Võite serveerida ka jahutatud ratatouille'i leivaga. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille'i retseptid – variatsioonid

Lisaks erinevatele lõiketehnikatele mõtlevad mõned kokad välja ka oma versiooni ratatouille’st. Mõned pooldavad kõigi koostisosade kokkamist, teised eelistavad köögivilju eraldi küpsetada ja lõpus kokku kombineerida. (Ratatouille Nicoise)

Traditsiooniline ratatouille'i retsept nõuab, et paprika, suvikõrvits ja baklažaan tuleks eraldi röstida ja seejärel aeglaselt koos küpsetada. Nii sulanduvad maitsed järk-järgult kokku, saavutades lõpuks ainulaadse maitse. Kõigi koostisosade eraldi küpsetamine on ebapraktiline, kuid õiglane argument on see, et iga köögivili säilitab oma esialgse maitse.

Aga kui soovite traditsioonilist Provence'i toitu, küpseta koostisosad suures potis, alustades sibulast ja lisades järk -järgult ülejäänud koostisosad. (Ratatouille Nicoise)

Mõned retseptid soovitavad värsked koostisosad potis kokku segada, tomatimahlaga katta ja ahju panna. Kuigi see võib tunduda praktilise roa valmistamise viis, pole tulemuseks pajaroog nagu ratatouille, vaid hoopis midagi muud. Samuti võite saada kleepuvaid köögivilju ning rikkuda oma ratatouille'i maitset ja esitlust.

Lõpuks leiate sotsiaalmeediast kauni esitluse ratatouille'ist, mis soovitab lõigata koostisosad väikesteks viiludeks ja joondada need potti, et saada elav söök. Kuigi see näeb kena välja, on õhukesed viilud kergesti üleküpsetatud ja te ei saa ratatouille'i pajaroogi. Selle asemel saate oma Instagrami kontole krõmpsuvaid köögivilju ja ilusa pildi. (Ratatouille Nicoise)

Vaadake seda videot, et rohkem teada saada:

3 parimat Ratatouille'i serveerimise viisi

Ratatouille’d serveeritakse traditsiooniliselt keedetud riisi või lihaga.

Siiski on kolm loomingulist viisi, kuidas ratatouille’st oma eine algust teha – hommiku-, lõuna- või õhtusöök! (Ratatouille Nicoise)

Hommikusöögi idee

Kui teil on ratatouille'i jääke, ärge visake neid minema. Selle asemel tee omlett nagu tavaliselt ja vala sellele ratatouille’i jäägid. Vedelikud muudavad omleti mahlakaks ning kooslusest saab toekas ja tervislik hommikusöök, mis sobib suurepäraselt uskumatu päeva alustamiseks. (Ratatouille Nicoise)

Lõunasöögi idee

Ratatouille sobib suurepäraselt grillkanaga ja roa kaunistamiseks pole palju vaja. Grilli kana ja aseta taldrikule köögilusikatäis ratatouille’d. Täiendage seda grillitud kana ja voilaga - just tegite tervisliku eine, mis sisaldab kõiki vajalikke valke, vitamiine ja kiudaineid, et hoida ülejäänud päev energiat.

Ratatouille maitseb paremini, kui valmistad selle päev ette ja võib külmkapis mitu päeva värskena püsida. Järgmisel päeval võid kasutada kala keedukartuli, riisi või ratatouille’ga. (Ratatouille Nicoise)

Õhtusöögi idee

Pannkookide täidisena võid kasutada ratatouille’t. Krepimasinat kasutades saad hõlpsasti valmistada pannkooke munast, jahust ja piimast või osta neid poest. Soojendage oma ratatouille ja täitke pannkoogid sellega.

Ratatouille'i pannkoogid on ideaalne nipp lastele tervislike köögiviljade toitmiseks. Kaunista pannkoogid kirsstomatite ja värske basiilikuga – see meeldib teie lastele. (Ratatouille Nicoise)

Südantsoojendav Ratatouille - tervislik ja kergesti valmistatav pereroog

Ratatouille'i on lihtsam valmistada kui hääldada ja selle valmistamise õpid kiiresti. Selle tervisliku roa maitsed sõltuvad koostisosade värskusest ja saate kiiresti vilunud valima oma ratatouille'i jaoks parima köögivilja.

See on mitmekülgne roog, mida saab serveerida paljude teiste koostisosadega. Ratatouille hautis on suurepärane võimalus algajatele prantsuse köögiga tutvumiseks ja vahemere maitse toomiseks taldrikule!

Kui teile meeldis minu traditsiooniline retsept, kaaluge selle meeldimist ja jagamist oma sõprade ja perega, olenemata nende toiduvalmistamise oskustest! Ratatouille on lihtne valmistada ja isegi algajad saavad hakkama!

Kas olete kunagi kodus ratatouille'i teinud? Kuidas oli?

Samuti ärge unustage kinnitada/järjehoidjat ja külastada meie blogi huvitavama, kuid originaalsema teabe saamiseks. (Ratatouille Nicoise)

Seotud:

20 imelist kingitust teie kõige kummalisemale sõbrale aastal 2021

Musta saksa lambakoera välimuse, käitumise ja tempramendi juhend

22 sinist lilli, mida te vihkate, et te ei tea neid varem

10 saladust Cerasee tee kohta, mida pole viimase 50 aasta jooksul kunagi avaldatud.

Kas kassid võivad salatit süüa - kas see on hea või halb?