8 parimat majoraani asendajat, mis ei kahjusta maitset

Majoraani ja majoraani asendajate kohta

Majoraan (/ˈMɑːrdʒərəm/;origanum majorana) on külmatundlik mitmeaastaneravimtaim või aluspõõsas magusaga mänd ja tsitrus maitsed. Mõnes Lähis -Ida riigis on majoraan sünonüümiks oreganoja seal nimed magus majoraan ja sõlmitud majoraan kasutatakse selle eristamiseks teistest selle perekonna taimedest origanum. Seda nimetatakse ka poti majoraan, kuigi seda nime kasutatakse ka teiste kultiveeritud liikide kohta origanum.

ajalugu

Majoraan on põlisrahvas Küpros, Türgi, Vahemere, Lääne -Aasia, Araabia poolsaarJa Levant, ja see oli iidsetele teada Kreeklased ja Roomlased õnne sümbolina. aastal võis see levida Briti saartele Keskajal. Majoraan ei olnud laialdaselt kasutusel Ühendriigid kuni pärast World War II.

Nimi majoraan (Vana prantsuse keel: majorane; Keskaegne ladina keel: majorana) ei tule otseselt ladinakeelsest sõnast suurem (major).

Kirjeldus

Lehed on siledad, lihtsad, petioleeritud, ovaalsed kuni piklikud-ovaalsed, 0.5–1.5 cm (0.2–0.6 tolli) pikad, 0.2–0.8 cm (0.1–0.3 tolli) laiad, nüri tipuga, kogu servaga, sümmeetrilise, kuid kitseneva alusega, ja võrkkesta ventilatsioon. Lehe tekstuur on arvukate karvade olemasolu tõttu äärmiselt sile.

kultiveerimine

Majoraan, mida peetakse õrnaks mitmeaastaseks taimeks (USDA tsoonid 7–9), võib mõnikord osutuda vastupidavaks isegi tsoon 5.

Majoraani kasvatatakse roheliste või kuivade aromaatsete lehtede tõttu kulinaaria eesmärkidel; pealsed lõigatakse ära, kui taimed hakkavad õitsema ja kuivatatakse varjus aeglaselt. Seda kasutatakse sageli ürtide kombinatsioonides nagu Provence'i ürdid ja za'atar. Majorani õitsevad lehed ja pealsed destilleeritakse auruga eeterlikku õli mis on kollakat värvi (vananedes tumeneb pruuniks). Sellel on palju keemilisi komponente, millest mõned on borneool, kamperja pineen.

Seotud liigid

Oregano (Origanum vulgare), mõnikord loetletud majoraaniga kui O. majorana, nimetatakse ka metsikuks majoraaniks. See on mitmeaastane levinud aastal Lõuna-Euroopas ja põhja poole Rootsini kuivades võsades ja hekkidel, paljude jämedate, 30–80 sentimeetri kõrguste vartega, millel on lühikesed varred, veidi munajad lehed ja lillade lillede kobarad. Sellel on tugevam maitse kui majoraanil.

Potimajoraan või Kreeta pune (O. onites) on majoraaniga sarnased.

Kõva majoraan või prantsuse/itaalia/sitsiilia majoraan (O. × majoricum), majorani rist koos punega, on palju vastupidavam külmale, kuid on veidi vähem magus.

O. × pulchellum on tuntud kui edev majoraan või efektne pune.

sa kasutad

Majoraani kasutatakse suppide, hautiste, salatikastmete, kastmete ja taimeteede maitsestamiseks.

Oli päevi, mil maitsetaimi kasutati ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Kuid see on paremini tuntud kui kunagi varem, tänu uutele ja ainulaadsetele toiduvalmistamismeetoditele ning maailma köökidele, mis muutuvad palju kättesaadavamaks.

Samuti on toidutehnoloogia revolutsiooni ja ülemaailmsete kokkamisvõistluste tõttu maitsetaimed pigem hädavajalikud kui lihtsalt aiakaunitar.

Üks selline taim on majoraan, mis on oma kolleegidest magusam, puidulõhnaline, kasutatakse värskelt ja kuivatatult ning võib kasvada kiiresti potid või muruplatsid kodus.

Aga mis siis, kui teie lemmikretsepti peamine koostisosa on majoraan, kuid see pole saadaval.

Mida sa teeksid?

Jäta see vahele?

Kui ei, siis vajate kindlasti majoraani asendajat, see oleks lähim vaste. (majoraani asendaja)

Mis on majoraan?

Majoraan on mündi perekonda kuuluv subtroopiline, parasvöötme ja roomav ürt, mille lehti kasutatakse toiduvalmistamiseks. (majoraani asendaja)

Majoraan on ravimtaim, mida leidub tavaliselt Vahemere, Põhja-Aafrika ja Põhja-Ameerika riikides. See on kogu maailmas kuulus majoraani laialdase kasutamise poolest roogades, sealhulgas pitsas. (majoraani asendaja)

i. Majoraani taksonoomiline hierarhia

Ülaltoodud hierarhia on lühike ülevaade taimede kuningriigist, Plantae klassifikatsioonist, millest lõpuks sündis taim Origanum Majorana. (majoraani asendaja)

ii. Kuidas meeldib majoraanimaitsele?

Maitse on lilleline, puidune ja kergelt tsitruseline. Kuigi see maitseb nagu tüümian, on majoraan magusam kui tüümian. Selles leiduvad aroomiühendid on sabineen, terpinen ja linalool. (majoraani asendaja)

iii. Kuidas majoraan välja näeb?

Erinevalt tüümianist on see rohi hiiliv; kipub kasvama pigem horisontaalselt kui vertikaalselt. Sellel on väikesed varred, ovaalsed rohelised lehed ja valged õied. (majoraani asendaja)

iv. Milleks majoraani kasutatakse?

Värsket majoraani kasutatakse muna- ja juurviljaroogades, salatikastmetes, erinevat tüüpi suppides, kana-, lõhe- ja muudes hapukurkides.

Selle traditsiooniline kasutamine on tänapäevalgi levinud; see tähendab, et majoraani lehtedest ja lilledest valmistatakse ravimeid hooajalise gripi ja nakkuste raviks. (majoraani asendaja)

majoraan vs pune

Tavaliselt segame majoraani tüümianiga. Kuigi mõlemad kuuluvad veel samasse klassi ja perekonda, on need kaks täiesti erinevat liiki.

1. Majoraani taim kipub olema luuderohi, mille varred keerduvad allapoole, samas kui tüümiani varred on püstised.
2. Tüümianilehed on suuremad ja pikemad, samas kui majoraanil on väiksemad paksude vartega lehed.
3. Tüümian on kergelt mõrkjas, majoraan aga magusam ja õrnem.
4. Majoraani varre otsas kasvavad väikesed valged õied, tüümianil aga lillad õied. (majoraani asendaja)

Kas sa tead?

Vanad kreeklased kasutasid majoraani maohammustuste vastu

Millised on majoraani võimalikud asendajad?

Kuigi majoraan on perineaalne, ei pruugi te seda aastaringselt turult leida, eriti kui te seda eelmisel korral ei ostnud.

Niisiis, mida te kavatsete teha, kui kavatsete valmistada rooga, mille peamiseks koostisosaks on majoraan? Loomulikult proovite leida lähima majoraani asendaja, mis peaaegu korvab majoraaniga saadud maitse.

Väärib märkimist, et kui me ütleme siin värsket, siis peame silmas seda, et seda pole veel algsel rohelisel kujul kogutud või seda on hoitud mitte rohkem kui 24–48 tundi.

Kui me ütleme kuivatatud, on see sama ürt, kuid loomulikult kuivatatud nagu teelehed, säilitades toiduvalmistamisel peaaegu sama maitse ja kartmata riknemist kuude pärast.

Paljusid neist asendajatest saab kiiresti kasvatada kodus või köögis, mis ei vaja spetsiaalset aiatöödel kasutatavad tööriistad.

Vaatame siis kiirelt üle võimalikud majoraaniasendajad või teisiti öeldes vastab järgnev nimekiri teie küsimusele "mida ma veel majoraani asemel kasutada"? (majoraani asendaja)

1. Oregano

Tüümian on lähim majoraaniasendaja, kuna mõlemad kuuluvad samasse perekonda ja perekonda ning vastupidi. Medtreanioani ümbritsevates riikides nimetatakse tüümiani suurte lehtede tõttu metsmajoraaniks. Sellepärast on nad sageli üksteisega segaduses.

See sõltub sellest, kas teie retsept nõuab kuivatatud majoraani või värskemat, sest tüümian on mõlemal juhul võrdselt kasulik.

Kui palju Orgenaot on vaja majoraani asendajana

Kuna tüümian on kibedam kui majoraan, peetakse väiksemat kogust tüümiani, näiteks 2/3, samaväärseks vasteks. Kokad soovitavad ka alustada asendaja kasutamist alati poole algsest koostisosast ja jätkata järk -järgult lisamist, kuni soovitud maitse on saavutatud.

Siinkohal tuleb märkida, et tüümian ei pruugi kogu oma maitset korraga anda, seega kontrollige seda 2-3 korda pärast lisamist. See reegel kehtib eriti aeglaselt küpsetatud roogade kohta. (majoraani asendaja)

2. Basiilik

Basiilik kuulub ka piparmündi perekonda Lamiaceae. Kuid erinevalt majoraanist kuulub basiilik perekonda Ocimum.

Basiilik, mis on väga aromaatne, erineb veidi majoraanist. Värskel kujul maitseb see veidi vürtsikalt, seega tasub seda asjaolu majoraani asendamisel arvestada.

Kuna aga asendate magusama koostisosa veidi vürtsikaga, on soovitatav seda kasutada kuivatatud kujul, et vältida olulisi maitse muutusi.

Kui palju basiilikut on majoraani asendajana vaja?

Kuigi see on toiduvalmistamisel veidi vürtsikas, soovitatakse majoraani kasutamisel kasutada nii palju basiilikut kui kulutaks. Seda on hea kasutada pastakastmes või vormiroogades. (majoraani asendaja)

3. tüümian

Tüümian on piparmündi perekonna teine ​​liige. See on teatud Euroopa köökides üsna tavaline. Kuulus vürtsisegu, Provence'i ürdid, on täielik ilma tüümianita.

Seda saab kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult. Tänu oma maalähedasele ja kergelt magusale maitsele on see õige alternatiiv majoraanile. Nii et tüümiani asemel võite kasutada majoraani.

Igapäevased retseptid hõlmavad sidruni-tüümiani kana, küüslaugu tüümiani kana jne.

Kui palju tüümiani on vaja majoraani asendajana?

Tüümiani toodetakse sadu sorte, mille hulgas on levinud inglise ja prantsuse keel. Tüümiani magusa maitse tõttu soovitatakse majoraani jaoks täpselt vajalik kogus. (majoraani asendaja)

4. Sidruni tüümian

Sidruntüümian on veel üks mitmeaastane piparmündi perekonnast pärit ürt, mis on kuulus oma sidrunilõhna poolest tänu limoneeni ja tümooli olemasolule.

Seda leidub Itaalias, Lõuna-Prantsusmaal, Hispaanias ja mõnes Põhja-Aafrika riigis.

Seda kasutatakse marineeritud kanas ja kalas, kuid see on populaarne ka värsketes salatites.

Kui palju sidrunitüümiani on majoraani asendajana vaja?

Retseptid, mis nõuavad sidruniga majoraani, saab kergesti asendada sidrunitüümianiga. Kuna majoraan maitseb magusamalt kui sidruni tüümian, on soovitatav kasutada pool või rohkem kui 3/4 vajalikust majoraani kogusest.

5. Estragon

Estragon, tuntud ka kui draakonirohi, on sarnane ürdi, mida tavaliselt kasutatakse prantsuse köögis. Maitse on kergelt mõrkjas, rohkem nagu apteegitill. Kuulsad on nii prantsuse kui ka vene estragonid.

Kuivatatud estragon lõhnab tilli, musta pipra ja sidruni hõnguga. Prantsuse aiast saadud värske estragon on aromaatne nagu tema aniisilaadsed kolleegid. Vene estragon on rohkem muru sarnane, kuna see on vähem aromaatne.

Estragon, millel on aromaatne omadus ja sarnane maitse, võib kasutada ka majoraani asendajana.

Kui palju estragonit on vaja majoraani aseainena?

Estragoni vajate täpselt sellises koguses, nagu teie retsept majoraaniks nõuab.

6. Salvei

Teine mündiperekonnast on salvei. Nagu kõik teised suurepärased majoraani asendajad, mida oleme maininud, on ka salvei majoraani hea asendaja.

Sellel on magus, kuid soolane maitse. Raskeid eineid, nagu vorstid, suitsuliha, täidis, pasta, saab salvei maitsvaks teha. Kuid kui teil pole ka salvei, võite kasutada ükskõik millist salvei asendajat.

Neid saab kasutada samade roogade valmistamiseks, kuna neil on sama maitse. Kümme õhukest värsket salvei lehte võrdub 3/4 teelusikatäie kuivatatud salvei vürtsiga. Niisiis, kuivatatud või värske - valik on teie.

Kui palju salvei on vaja majoraani asendajana?

Teie retsept nõuab majoraani, kuid kui teil seda pole, ärge muretsege, sest teie roog on sama maitsev ka Salveiga. Selle magus maitse nagu majoraani teeb sellest suurepärase valiku. Eksperdid soovitavad aga, et ühe supilusikatäie majoraani kohta piisab 3/4 teelusikatäit.

7. Suvine/talvine soolakas

See on veel üks lisand piparmündi perekonda, madalakasvuline ürt, mis on tüümiani ja rosmariini lähedal. Ta on pärit Vahemere idaosast ja Kaukaasiast. Seda kasutatakse raskete liharoogade valmistamisel.

Suvine soolvesi on magusam kui talvine. Niisiis, suvine soolatud majoraan on lähim asendaja. Kuid see ei tähenda, et talvist aroomi ei saaks kasutada.

See maitseb pipraselt majoraani, tüümiani ja piparmündi nootidega.

Kui kasutada soolase majorani alternatiivina, võetakse arvesse kahte tegurit - seda, millist maitset oma toidus soovite; ja soolase liigi olemasolu.

Kui palju salvei on vaja majoraani asendajana?

Kui kasutad suvesoola, siis piisab kogusest majoraanist; kui aga kasutate talvesoola, soovitatakse selle mõru maitse tõttu veidi vähem kasutada.

8. Za'atar

See on üks populaarsemaid vürtsisegusid, mida tänapäeval Lähis-Idas leidub. See sisaldab palju vürtse, sealhulgas soolaseid, tüümiani, röstitud seesamit, kuivatatud sumakit ja majoraani.

Seda kasutatakse sageli oliiviõliga segatud liha ja köögiviljade maitsestamiseks. Zaatari maitse on pähkline, röstitud, ürdine, puitunud, tsitruseline ja vürtsikas. See on lillelise tüümiani ja maheda tüümiani aromaatsete omaduste segu.

Zaatar on ürt, kombinatsioon sumakast ja seesamiseemnetest. Maitsetaimed võivad olla tüümian, pune või majoraan või nende segu. Sel põhjusel on Zaatar üks parimaid vürtse, mis asendab majoraani.

Kui palju käsitööd on vaja majoraani asendajana?

Maapähkli- ja röstsaia maitse tõttu on soovitatav kasutada vähem kui majoraani. Kui teie retsept nõuab teelusikatäit majoraani, alustage poole teelusikatäie Zaatariga ja suurendage kogust järk-järgult.

Kas sa tead?

Majoraan tähendab kreeka keeles "mägede rõõmu". Vana-Kreeka uskus, et kui istutatud majoraan kasvab haual hästi, tähendab see, et hing on järgmises maailmas õnnelik.

Majoraani kasulikkus tervisele

Majoraani vürtsi või ürtide kasu tervisele on järgmine:

• Majoraan sisaldab A- ja K-vitamiini, mis on üks organismile hädavajalikke vitamiine.
• See sisaldab palju kaaliumi, mis aitab reguleerida vererõhku.
• Kaunis kogus Maganese't aitab närvisüsteemil korralikult toimida.
• Majoraan sisaldab rohkesti kiudaineid, mis soodustavad soolestiku liikumist.
• Sada grammi kuivatatud majoraani annab rohkem kui 1100 KJ energiat - palju ühest allikast.
• See on madalama suhkrusisaldusega ehk ainult 4.1% 100 grammist majoraanist päevas.
• Soolasisaldus on väiksem ehk 0.08% 100 grammi majoraani päevasest kogusest.

Kust leiad majoraani?

Vahemere ääres kasvatatav majoraan on pärit Edela-Aasia ja Põhja-Aafrika riikidest. Populaarsed riigid on Inglismaa, Lõuna-Türgi, Küpros, Lõuna-Ameerika riigid, Ameerika Ühendriigid ja India.

Kuidas valida majoraani asendajat?

Varukoopiad valitakse tavaliselt siis, kui te seda ei leia. Seetõttu peavad alternatiivid olema kõige lähedasemad, mis ei muuda suurt maitset või on kallid või raskesti leitavad.

Nüüd tekivad küsimused, näiteks kuidas me teame, kas kasutada kuivatatud või värsket rohtu. Loogiline. Kui küpsetate pikka aega, on parem kuivatatud, ja teisest küljest, kui te ei küpseta pikka aega või soovite lihtsalt oma toitu kaunistada, on värske parim valik.

Parima majoraani asendajaga retsept

Nüüd on teil ülevaade sellest, mis võib majoraani asendada; On aeg õppida selgeks vähemalt üks retsept, mis sisaldab majoraani kasutamist, kuid see toimib kõige paremini, kui asendame majoraani mis tahes aseainega. Siis lähme.

Supri asendaja värske majoraan

Suppi on talvel igal pool. Kana-, maisi-, köögivilja- või muud tüüpi supp; Maitse parandamiseks vajab see mõningaid kaunistusi ja taimseid koostisosi. Majoraan on üks neist tänu oma mineraalirikkusele ja aromaatsele lõhnale. Kui teil pole majoraani, sobib ideaalselt herneesupi või mõne muu sarnase supi majoraani asendaja.

Niisiis, siin on retsept.

Sisukord:

1. Tüümian või mis tahes majoraaniasendajad, näiteks tüümian
2. Kaks muna
3. Sool
4. Must pipar
5. 250 grammi parmesani

Meetod

Kõigepealt tükelda oma majoraaniasendaja ja riivi parmesan. Nüüd vahusta selles segus kaks muna ja lisa sinna pool teelusikatäit soola ja 1/4 tl musta pipart. Seejärel keeda 6 klaasi vett ja lisa sellele munasegu. Seejärel jätkake aeglaselt segamist, kuni see saavutab kreemja konsistentsi. See on serveerimiseks valmis.

Järeldus

Paljud ürdid ja vürtsid, sealhulgas eespool kirjeldatud kaheksa kuulsat ja lähimat vastet, võivad teie lemmikretseptis asendada majoraani. Ainus, millele peate tähelepanu pöörama, on see, kui palju peaksite seda kasutama. Tüümiani kasutamine on parim alternatiiv ja kui tüümiani pole saadaval, peaksite otsima ainult ülejäänud seitset võimalust.

Samuti ärge unustage kinnitada/järjehoidjat ja külastada meie blogi rohkem huvitavat, kuid originaalset teavet.