7 fakti väikese, kuid toitva lilla küüslaugu kohta

Küüslaugu ja lilla küüslaugu kohta:

Küüslauk (Allium sativum) On liigid of sibulakujuline õistaim aastal perekond Allium. Tema lähisugulaste hulka kuuluvad sibul, salott, porrulauk, murulauk, Walesi sibul ja Hiina sibul. See on omapärane Kesk-Aasias ja kirdepoolne Iraan ja on pikka aega olnud kogu maailmas levinud maitseaine, mille inimtarbimise ja kasutamise ajalugu on olnud mitu tuhat aastat. See oli teada iidsed egiptlased ja seda on kasutatud nii toidu maitseainena kui ka a traditsioonilise meditsiini. Hiina toodab 76% maailma küüslaugust.

Etymoloogia

Sõna küüslauk tuleneb Old English, garleac, mis tähendab tegelikult (oda) Ja porrulauk, 'odakujulise porruna'.

Kirjeldus

Allium sativum on mitmeaastane õistaim, mis kasvab a pirn. Sellel on kõrge püstine õitsev vars, mis kasvab kuni 1 m (3 jalga). Leheraba on tasane, sirge, tahke ja umbes 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 tolli) lai, terava tipuga. Taim võib põhjapoolkeral anda juulist septembrini roosasid kuni lillasid õisi.

Sibul on lõhnav ja sisaldab õhukeste lehtede väliskihte, mis ümbritsevad nelki ümbritsevat sisemist kesta. Sageli sisaldab sibul 10–20 nelki, mis on asümmeetrilise kujuga, välja arvatud need, mis on keskkohale kõige lähemal. Kui küüslauk on istutatud õigel ajal ja sügavusel, võib seda kasvatada kuni Alaska põhja pool. See toodab hermafrodiit lilled. see on tolmeldatud mesilaste, liblikate, ööliblikate ja muude putukate poolt.

Sama sündmus või mis, toiduained sõnaga lilla on kvaliteetsemad kui nende kolleegid.

nagu lilla tee, lilla kapsas, lillad porgandid ja loetelu jätkub.

Kõigil neil lilladel toodetel on ühine see, et need on rikas antotsüaanide poolest: see on võimas antioksüdant, mis suurendab immuunsust ja ennetab vähki.

Kas me ei peaks avama veel ühe lillat värvi toiduaine, mis on meie köögis väga levinud?

LILLA KÜÜSLAUK.

1. Lilla küüslauk erineb valgest küüslaugust

Kuid enne seda uurime, mis see tegelikult on.

Mis on lilla küüslauk?

Purpurne küüslauk ehk lillatriibuline küüslauk on üks kõvakaelalisi küüslaugusorte, mille väliskestal on lillad triibud.

Sellel on intensiivse aroomi, vürtsika maitse ja suurema allitsiinisisaldusega raskemini kooritavad nelk. Väike ümmargune vars küünte keskel on veel üks märk lillast küüslaugust.

See on botaaniliselt klassifitseeritud kui Allium Sativum var. ophioscorodon kuulub sibulaga samasse perekonda ja perekonda.

Paljud riigid toodavad lillat küüslauku, mis on teistest paremini tuntud, Itaalia, Hispaania, Austraalia, Mehhiko, Tasmanina, Hiina ja Venemaa.

Lilla vs valge küüslauk

Lilla küüslauk on väiksem kui valge ja sisaldab vähem nelki.

Kui maitsest rääkida, siis lillatriibuline küüslauk on mahedama lõhna ja maitsega ning säilib kauem kui valge.

Valge küüslaugu säilivusaeg on aga palju pikem kui lilla.

Allolev tabel aitab teil lillat ja valget küüslauku üksikasjalikult eristada:

Lilla küüslauk	Valge küüslauk
Pirni suurus	Väiksem	Suurem
Kaela suurus ja jäikus	pikk ja raske	väike
Nelgi nr	Väga vähesed (4-5)	Liiga palju (10-30)
Nelk Nahk	Paks, kergesti eemaldatav	Õhuke, raskesti eemaldatav
Allitsiini sisaldus	Suur	Madal
Antotsüaniin	praegune	Sellist sisu pole
Säilitusaeg	Vähem	Pikem

2. Lilla küüslauk on väga toitev

Küüslauk on rikas mineraalide ja muu allikas Toitained.

Allolevas tabelis on toodud toitained, nende kogus ühiku kohta ja protsent päevasest vajadusest.

Küüslauk (100 g)	Vanuse % päevasest vajadusest
energia	623 KJ	-
Süsivesikud	33 g	-
Rasv	0.5 g	-
Valk	6.36 g	-
Mangaan	1.67 mg	80%
Vitamiin C	31.2 mg	38%
Vitamiin B6	1.23 mg	95%
Koliin	23.2 mg	5%

3. Itaalia lilla küüslauk on parim tüüp

Itaalia küüslauk on kõige kuulsam oma maheda maitse, pikema säilivusaja ja varase saagikoristuse poolest.

Itaalia lilla küüslaugu keskmine suurus on suurem, see tähendab, et selle raadius on umbes 2.5 cm, selle kuju on ümmargune, paksu keskosaga, 8-10 küünt on kreemika värvusega.

Väliskihtidel on ebaühtlased lillad triibud.

Need on väga vürtsikad, kuid neil on ka kerge magusus. Seda koristatakse suvel.

Itaalia lilla küüslauk on kuulus, kuna see on koristamiseks valmis palju varem kui pehme kaelaga küüslauk.

Sellel on ka pikem säilivusaeg, erinevalt teistest lilladest küüslaugudest, millel on madalam säilivusaeg.

Itaalia lilla küüslauk pole maitselt kuigi tugev. Tegelikult jääb maitse ja lõhn kõige tugevama ja nõrgema küüslaugu vahele.

4. USA-s müüdav lilla küüslauk on pärit Mehhikost

Enamik Texases müüdavast lillast küüslaugust pärineb Mehhikost San Jose de Magdalenast ja on saadaval märtsi keskpaigast juuni alguseni. Nagu ikka, on suuremas sibulas nelki vähem.

Selle tugevam maitse tuleneb selles sisalduvast suurest allitsiiniühendite sisaldusest.

Põhjus, miks me seda oma turgude toodete rubriigis sageli ei näe, on see, et sellel on lühem säilivusaeg. Sellisena ei ole need jaemüüjate jaoks soovitav valik.

Kuid Houstonis, Dallases ja Lõuna-Texase linnas on eriturge, kus lilla küüslauk on kergesti saadaval.

Näpunäiteid küüslaugulõhna eemaldamiseks sõrmedelt: käsi pestes hõõruge sõrmi vastu köögi roostevabast terasest kraanikausi või kraani serva. Sest teie käes olevad haisvad väävlimolekulid kinnituvad roostevabast terasest molekulide külge ja lõhn muutub loomulikuks.

5. Lillat küüslauku saab kõige paremini kasutada järgmistel viisidel

Lillat küüslauku ehk punakaslillat küüslauku tarvitatakse nii toorelt kui ka toiduvalmistamisel.

Haki või purusta küüslauk on palju parem kui selle lihtsalt koorimine.

Miks on parem purustada?

Sest niipea, kui nelk lõigatakse või purustatakse, puutub see kokku õhu hapnikuga ja selle tulemusena eralduvad väävliühendid.

Sel põhjusel soovitavad kokad sageli pärast küüslaugu purustamist enne kasutamist veidi oodata.

Lillat küüslauku saab kasutada traditsioonilise küüslauguna praadimiseks, küpsetamiseks või küpsetamiseks nagu tavaliselt.

6. Lillat küüslauku saab kodus kergesti kasvatada

Parim aeg küüslaugu kasvatamiseks on novembrist detsembrini enne esimest külma. Sest sel juhul on nelkidel aega tärkamiseks ja juurdumiseks.

Lilla küüslaugu seemned on nelk ja lilla küüslaugu istutamiseks potti või aeda pole konkreetset meetodit.

Soovitatav on alati kanda aiakaitsekindad enne mulla segamist.

Lihtsamalt öeldes eemaldage küüslaugu välimine kest, mis katab kogu sibula, ja eraldage nelgid.

Sa ei pea nelgi nahka koorima. Valige paar suurt nelki ja istutage need 2 tolli sügavusele, üksteisest 5–6 tolli kaugusel, kasutades nuppu spiraalpuur.

Hoidke seda niiskena, sest see vajab paremaks ja kiiremaks kasvamiseks.

Lõpuks on õige aeg koristamiseks siis, kui alumised lehed hakkavad kuivama, kaevake üles, harjake muld üle ja laske kaks nädalat kuivada, seejärel hoidke.

Lilla küüslaugutaim ja metsik küüslaugu lillad lilled näevad välja elegantsed

7. Lilla küüslaugu retsept: röstitud kana lilla küüslauguga

Mitmed retseptid sisaldavad peamise koostisosana lillat küüslauku, millest kuulsaim on röstitud kana lilla küüslauguga. Niisiis, õpime, kuidas seda teha.

Kursus: Põhiroog

Köök: Ameerika

Vajalik aeg: 15 minutit.

Keetmise aeg: 1 ½ tundi

Teenin: 6-8 inimest

Koostis

1 terve kana koos sisemustega

5 tervet lillat küüslaugu sibulat (ärge viilutage ega purustage küüslauku)

2 viiludeks viilutatud sidrunit

1 hunnik värsket majoraani (majoraani asendajad eelistatakse ka tüümiani)

3 spl Oliiviõli

1 tl soola ja ½ tl musta pipart

Paar sl võid pesimiseks

Ettevaatust

Kui olete noaoskustega algaja, kasutage alati lõikekindlad köögikindad.

Marsruut

Samm 1

Seadke ahju kuumus 430 ° F-ni.

Samm 2

Lõika iga küüslaugusibula ots mõlemast otsast ära. Ära loobi ka lahtisi otsi, need lähevad hiljem kasutusse.

Samm 3

Nüüd aseta need küüslaugusibulad tagurpidi suuremale pannile ühtlaselt ja pintselda nende paljastunud pealsed õliga üle.

Samm 4

Kui kana on külmunud, sulatage vähemalt 2 tundi või kasutage a sulatusalus mis suudab sulatada lühema ajaga.

Täida kana õõnesosa eelnevalt hakitud lahtiste küüslauguküünte ja 1 sidruni sidruniviiludega. Seo kanakoivad kinni, et täidis välja ei kukuks.

Samm 5

Pintselda kana oliiviõliga ning puista kanale soola ja musta pipart. Nüüd aseta kana pannil küüslaugu peale.

Samm 6

Asetage pann ahju ja röstige olenevalt kana suurusest 20-40 minutit. Jätkake kana pesimist iga 10 minuti järel või siis, kui näete, et kana on kuivanud. Ärge unustage ka küüslaugu sibulaid kana peseldades.

Samm 7

Kontrollige, lõigates jala ja tiiva vahele. Kui ka siin hakkavad mahlad jooksma, on kana valmis.

Järeldus

Sõna lilla küüslaugus tähendab, et see on rikas antotsüaniini poolest, mis on võimas antioksüdant. Nii et kui me ütleme lillat küüslauku, tähendab see, et selles on palju rohkem antioksüdante kui valges küüslaugus.

Kas eelistaksite oma toidukordades lillat küüslauku? Kui jah, siis miks? Jagage oma arvamust selle küüslaugusordi kohta allolevas kommentaaride jaotises.

Samuti ärge unustage kinnitada/järjehoidja ja külastage meie blogi huvitavama, kuid originaalsema teabe saamiseks. (Vodka ja viinamarjamahl)