7 kurkumiasendajat: kasutamise põhjus, maitse ja kuulsad retseptid

Mõned vürtsid on meie köögis asendamatud, sest neil on kaks rolli: nii värvi lisamine kui ka hea maitse andmine.

See ei ole nagu paprika, mis lihtsalt lisab maitset või toiduvärv, mis lihtsalt lisab roale värvi.

Üks selline kahefunktsiooniline maitseaine on kurkum, mida leiab igast maitseainepoest.

Kuid täna, selle asemel, et arutada kurkumit ennast, arutame kurkumiasendajaid.

Niisiis, arutleme, kui hästi iga kurkumi alternatiiv maitse, värvuse ja tervisele kasulike mõjude osas toimib. (Kurkumi asendaja)

7 kurkumit sarnase maitse jaoks

Kui kurkum ei ole teie retseptis esimene valik, kuna olete allergiline või mitte, võite proovida allolevat seitset alternatiivi.

Nii et tutvume igaühega neist. (Kurkumi asendaja)

1. Köömned

Paljud inimesed küsivad: "Kas ma saan kurkumi asemel kasutada köömneid?" esitab küsimusi nagu Vastus on jah, sest maitse poolest on köömnete asendaja lähim aseaine.

Lähis-Ida ja India subkontinendi päritolu on üks maailma kõige mitmekülgsemaid ja hõlpsamini kättesaadavaid vürtse. Söödav osa on seemned, mille poolest see on populaarne.

See on parim kurkumiasendaja toiduvalmistamisel, kuna annab teile sarnase maitse. (Kurkumi asendaja)

Miks köömned?

• Maane maitse, mis meenutab kurkumit
• Annab kurkumilaadse aroomi
• kergesti kättesaadav
• Odav

Köömnete kasutamise miinus kurkumi asendajana

• See ei anna teie toidule kollakasoranži värvi.

Parimad retseptid, mis võivad köömneid kurkumiga asendada

• Vürtsikas lamp käsitsi purustatud nuudlid
• Köömned on parim kurkumi aseaine suppidele. (Kurkumi asendaja)

Toitumisalaste faktide võrdlus

Köömen	Kurkum
energia	375 kcal	312 kcal
Valk	17.81	9.68 g
Rasvad	22.27	3.25 g
Süsivesikud	44.24	67.14 g
Kiud	10.5	22.7

Köömne maitse

• Soe, maalähedane, veidi mõrkjust ja magusat

• Sarnaselt köömne seemnetele on köömnel veidi soe, maalähedane maitse. (Kurkumi asendaja)

Kuidas köömneid kasutada

• Asenda terved või jahvatatud köömneseemned võrdse koguse kurkumiga. (Kurkumi asendaja)

2. Must ja paprika

Paprikat võib tõesti nimetada erinevate punaste paprikate kombinatsiooniks. Nende maitsed ulatuvad tulisest kuni kergelt magusani. Värvus on punane, kuid mitte liiga vürtsikas.

Must on aromaatne kuldpruun vürts, mis saadakse kookospähkli seemne kuivatatud tuumast. (Kurkumi asendaja)

Miks segada muskaadist ja paprikat?

• Õige kombinatsioon muskaadist ja paprikast sobib kokku kurkumi maitsega.

Mustika ja paprika kasutamise miinus kurkumi asemel

• Värvus erineb sellest, mida kurkum annab.

Parimad kurkumi retseptid muskaati ja paprika asendamiseks

• Mustika ja paprika segu on üks parimaid kurkumi asendajaid hapukurgile. (Kurkumi asendaja)

Muskaat	paprika	Kurkum
energia	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Valk	6 g	14 g	9.68 g
Rasvad	36 g	13 g	3.25 g
Süsivesikud	49 g	54 g	67.14 g
Kiud	21 g	35 g	22.7

Kuklit ja paprikat maitse järgi

• Mace on terava ja vürtsika maitsega. Seevastu punase pipra maitse on terav ja selle temperatuur muutub vastavalt punase pipra moodustavate paprikate temperatuurile.

Kuidas kasutada muskaati ja paprikat?

• ½ kogust kurkumit on hea, kuna mõlemad koostisosad on vürtsikad.

Sulle teadmiseks

1 unts = 4 supilusikatäit (pulbrina)

1 supilusikatäis = 6.8 g

2 supilusikatäit värsket hakitud kurkumi risoomi = ¼ kuni ½ tl jahvatatud kurkumit (kurkumi aseaine)

Kurkum Sarnase värvi asendaja

3. Sinepipulber

Millega saab kurkumipulbrit asendada? Noh, kui olete mures kurkumi värvimisomaduse pärast, pole see midagi muud kui sinepipulber.

Sinepipulber saadakse sinepiseemnete jahvatamisel ja seemnekauna filtreerimisel, et saada peen pulber.

See on parim kurkum karri asendaja, sest olete värvi pärast rohkem mures.

Sinepipulbri kaubanduslik pakend on aga kombinatsioon pruunidest sinepiseemnetest, valgetest sinepiseemnetest, mõnest safranist või mõnikord ka kurkumist. (Kurkumi asendaja)

Miks sinepipulber?

• Parim asi sinepipulbri juures on see, et see annab teile kurkumilt soovitud värvi.
• See aitab võidelda astma ja kopsupõletiku vastu. (Kurkumi asendaja)

Sinepipulbri kasutamise miinus kurkumi asemel

• Sinepipulber ei anna nii palju soovitud tervisega seotud eeliseid kui kurkum.
• Parimad retseptid kurkumi jaoks sinepipulbri asendamiseks
• hapukurk
• Liha terava maitse saamiseks
• Sinepipasta (kasutatakse tavaliselt hot dogides)

Toitumisalaste faktide võrdlus

Sinepipulber	Kurkum
energia	66 kcal	312 kcal
Valk	4.4 g	9.68 g
Rasvad	4 g	3.25 g
Süsivesikud	5 g	67.14 g
Kiud	3.3 g	22.7

Sinepipulbri maitse

• See annab teie toidule terava kuumuse. Ehk siis värske aroomiga tugev ja kirbe maitse.

Kuidas sinepipulbrit kasutada?

• Kasutatakse enamasti salatikastmes
• Juustu- ja koorekastmed
• Lisa veisehakkliha

4. Safran

Safran on maailma kalleim vürts, mida saadakse safrankrookuse õitest. Lillede häbimärgistus ja stiilid, mida nimetatakse niidiks, teevad safranist.

Need lõngad kuivatatakse enne kasutuselevõttu.

Päris huvitav. Nii kurkumit kui ka safranit nimetatakse teineteise asendajateks: kurkum asendab safranit ja vastupidi.

Miks safran?

• Kui soovite anda oma toidule kurkumiga sama värvi, kasutage kõhklemata safrani asemel kurkumit.

Safrani kasutamise miinus kurkumi asemel

• liiga kallis
• See on veidi magusam, mistõttu ei pruugi kurkumi mõrkja ja maalähedase maitsega ühtida.

Parimad kurkumi retseptid safrani asendamiseks

Siin on tuntud Ameerika koka ja restoranipidaja Geoffrey Zakariani nõuanded.

Tema tõeline nõuanne on asendada safran kurkumi ja paprika seguga. Kuid vastupidi, saame kurkumit asendada kahekordse koguse safraniga.

Toitumisalaste faktide võrdlus

Saffron	Kurkum
energia	310 kcal	312 kcal
Valk	11 g	9.68 g
Rasvad	6 g	3.25 g
Süsivesikud	65 g	67.14 g
Kiud	3.9 g (dieet)	22.7

safrani maitse

• Safranil on peen maitse; Erinevad inimesed määratlevad seda erinevalt.
• See on kas lilleline, kirbe või meelaadne.

Kuidas safranit kasutada

• ½ tl kurkumi asemel asenda 10–15 safranit.

5. Annatto seemned

Kui otsite kurkumiga sama värvi, on annatto seemned veel üks hea valik.

Annatto seemned on toiduvärv, mis on saadud Mehhikos ja Brasiiliast pärit achiote puust.

Lisab toitudele kollase või oranži värvi.

Miks just annatto seemned?

• Andke roale kollakasoranž värvi nagu kurkum.
• Kasulik diabeedi, palaviku, kõhulahtisuse, kõrvetiste, malaaria ja hepatiidi korral

Annatto kasutamise kurkumi asendajana miinus

• Pole soovitatav, kui otsite kurkumi eeliseid ja maitset.

Parimad retseptid, mis võivad kurkumit annattoga asendada

• Mis tahes riisi või karri retsept.

Toitumisalaste faktide võrdlus

annato	Kurkum
energia	350 kcal	312 kcal
Valk	20 g	9.68 g
Rasvad	0	3.25 g
Süsivesikud	60 g	67.14 g
Kiud	3 g	22.7

Annatto maitse

• Magus, piprane ja veidi pähkline.

Kuidas annattot kasutada?

• Alusta poole kogusega ja suurenda sama koguseni.

Kurkum asendab sarnaseid tervisega seotud eeliseid

6. Ingver

Ingver on veel üks kurkumi lähedane asendaja. Nagu kurkum, on see õistaim, mille juuri kasutatakse vürtsina.

Ingver oma värskel kujul on lähim värske kurkumi aseaine.

Miks ingver?

• Kuna see pärineb kurkumiga samast perekonnast, on sellel kurkumiga sarnane kasu tervisele, näiteks põletiku- ja vähivastane.
• Seda saab lihtsalt kasutada. See on peaaegu igas köögis.

Ingveri kasutamise miinus kurkumi asendajana

• Erinevalt kurkumist pole see enamasti saadaval pulbrina.
• Ei anna teie toidule oranžikaskollast maitset

Parimad retseptid, mis võivad kurkumit ingveriga asendada

• Supp on üks neist roogadest, kus ingver võib kurkumit lõplikult asendada.

Toitumisalaste faktide võrdlus

Ginger	Kurkum
energia	80 kcal	312 kcal
Valk	1.8 g	9.68 g
Rasvad	0.8 g	3.25 g
Süsivesikud	18 g	67.14 g
Kiud	2 g	22.7

Ingveri maitse

• Terav, vürtsikas, kirbe maitse.

Kuidas ingverit kasutatakse?

• Kasutage sama kogust. Kurkumiks võib kasutada nii värsket kui pulbristatud küüslauku. Kuid värske kurkumi jaoks on parem kasutada värsket küüslauku ja vastupidi.

7. Karripulber

See on kõige levinum vürts, mida leidub kõigis India subkontinendi majapidamistes.

Karripulber on kombinatsioon kurkumist, tšillipulbrist, jahvatatud ingverist, jahvatatud köömnetest ja jahvatatud koriandrist ning seda on saadaval madalas kuni kõrges kontsentratsioonis.

Miks karripulber?

• Sisaldab kurkumit ennast koos teiste vürtsidega
• Annab teile mitme vürtsi kasuliku tervise
• annavad peaaegu sama värvi

Kurkumi asendajana karripulbri kasutamise negatiivne külg

• Kuna see on erinevate vürtside segu, ei anna see teie toidule täpselt sama maitset kui kurkum.

Parimad retseptid, mis võivad kurkumit karripulbriga asendada

• Kuradimunad
• Kaunviljad

Toitumisalaste faktide võrdlus

Karri pulber	Kurkum
energia	325 kcal	312 kcal
Valk	13 g	9.68 g
Rasvad	14 g	3.25 g
Süsivesikud	58 g	67.14 g
Kiud	33 g	22.7

Karripulbri maitse

• Ainulaadne maitse, sest selle moodustavad nii soolased kui ka magusad vürtsid. Kuumuse intensiivsus sõltub kasutatud pipra kogusest.

Kuidas karripulbrit kasutada?

• ½ või ¾ tl karripulbrit on piisav, et asendada 1 tl kurkumit.

Järeldus

Kui teil on kurkum otsas või kui otsite kurkumile asendajat, kasutage sarnase maitse saamiseks köömnete, muskaatpuu ja cayenne’i pipra segu. Toidu sarnase oranžikaskollase värvuse saamiseks kasutage sinepipulbrit, safrani- või annattoseemneid; Ja lõpuks, ingver ja karripulber on parimad kurkumiasendajad, mis võivad anda teile sarnaseid tervisega seotud eeliseid.

Mitu korda olete oma retseptis kurkumi alternatiivi kasutanud? Kuidas see toimis? Andke meile teada allpool olevas kommentaaride jaotises.

Samuti ärge unustage kinnitada/järjehoidja ja külastage meie blogi rohkem huvitavat, kuid originaalset teavet.