Üks juhend 6 säästliku safraniasendajaga + vürtsika paellariisi retsept

Safrani ekvivalendi otsimine on ainus põhjus, see on EELARVE. Jah! Safran on kahtlemata kõige kallim vürts, mida köögis leidub.

Kuna see on nii kallis, nimetatakse seda ka maailma legendaarseimaks vürtsiks, sest ühe kg safrani eest tuleb maksta vaid umbes 10,000 XNUMX dollarit. Kas see pole liiga suur?

Miks safran nii kallis on? Kas maitse, nõudluse või muude põhjuste tõttu? Uurimistöö tulemusena saime teada, et põhjuseks oli safrani madal saagikus. (Safrani asendusaine)

"Üks õis annab ainult 0.006 grammi safranit, mistõttu on see kallis vürts."

Niisiis, milliseid säästlikke ürte saab safrani asemel kasutada?

Safrani asendaja või asendused

Kui otsite safranile asendust, peaksite arvestama kolme asjaga:

1. safrani maitse
2. safranivürts
3. safrani värvi

Üks näputäis = 1/8 kuni 1/4 teelusikatäit safranipulbrit

Saadaval kahes vormis, niidi ja pulbrina, saate vaadata kõiki safraniasendajaid:

Safranipulbri asendusaine:

Mõned safrani soovitatavad asendajad on järgmised:

1. Kurkum:

Kurkum, kuulus vürts, kuulub ingveri perekonda. See on üks soovitatavamaid safraniasendajaid ja hoolimatute kauplejate müümisel on see tõelise safrani asendaja, kuna see annab lisamisel roogadele sarnase kollaka tekstuuri. (Safrani asendusaine)

Kurkumit ja safranit soovitatakse asendada, kuid need pole nii sarnased.

• Kurkumil ja safranil on erinevad perekonnad: safran saadakse krookuse lillede perekonnast, kurkum aga ingveri perekonnast.
• Safran ja kurkum kuuluvad erinevatesse piirkondadesse: safran on pärit Kreetalt, kus kurkum on India ürt.
• Kurkumil ja safranil on erinevad maitsed: Safrani maitse on mahe ja mahe, samas kui kurkum on terav ja karm kui safran. (Safrani asendusaine)

Seetõttu tuleks kurkumit safraniga asendades arvestada kogusega.

Kuulsa Ameerika peakoka Geoffrey Zakaria valem täiusliku safranimaitse saamiseks:

Kas sa said selle?

Sarnase maitse ja tekstuuri saamiseks asenda safran kurkumiga:

1/4 tl kurkumit + 1/2 tl paprikat = kasuta 1/8 kuni 1/4 tl safranit

Lisaks on kurkumi kasutamine toitudes ja toiduainetes Safraniga võrreldes üsna ökonoomne. Kui küsida kurkumi kilohinda, siis vastuseks peaks teadma, et Kurkumit müüakse kahel kujul.

Üks on juure ja teine ​​pulbri kujul. Kurkumijuur, mida nimetatakse ka kurkumi risoomiks, on pulbriga võrreldes puhtam, kuna poepidajad saastavad seda sageli toiduvärvide ja muude lisanditega.

226 grammi kurkumit saab osta umbes 13 dollari eest. (Safrani asendusaine)

2. Toiduvärv:

Kui te ei soovi kasutada midagi spetsiifilist, kuid soovite saavutada sarnast maitset, võib toiduvärv mängida parimat rolli.

Sarnase safrani tekstuuri ja värvuse saavutamiseks kasutage kahte tilka kollast toiduvärvi ja ühte tilka punast toiduvärvi. (Safrani asendusaine)

3. Safloor:

Safrani kõige soovitatavam ja paremuselt kolmas asendus on safloor. Safloorhein kuulub tikri perekonda ja seda kasutatakse enamasti saflooriõli valmistamiseks. (Safrani asendusaine)

Kas teadsite: saflooril on rohkem nimesid, nagu Mehhiko safran või Zofran.

Vaatamata sellele, et seda nimetatakse safraniks, pole see aga täpselt nagu safranitaim.

Safloorvürts ei ole terava maitsega. Kuid roogades on soovitatav saavutada helekollane ja oranž tekstuur.

Teine erinevus safloori ja safrani vahel on see, et safran saadakse lille häbimärgistamisest, samas kui safloor saadakse kummelilillede kuivadest kroonlehtedest.

Sellegipoolest võib safloor olla safrani kõige odavam asendaja, kuna see maksab ainult 4–10 dollarit naela kohta. (Safrani asendusaine)

Kui palju on safloor ja safran?

Selle muutmiseks kasutage järgmist valemit:

1 spl safranit = 1 spl safloori

4. Paprika:

Teine vürts, paprika, on samuti tuntud kui suurepärane alternatiiv safranile. Vürts on saadaval pulbrina ja on saadud paprika annuum magusamatest taimesortidest.

Sellest ürdist leiate erinevaid paprikakombinatsioone. See on ka suurepärane alternatiiv Cayenne'i piprale.

Kui aga kasutada safrani asemel, segatakse see kurkumiga.

Paprika ja kurkum moodustavad täiusliku Hispaania paella retsepti. Retsept on toodud selle ajaveebi järgmistes osades.

5. Annatto:

Viimane, kuid mitte vähem oluline, on annatto odavaim safrani asendaja. Jah, seal, kus safran on kõige kallim vürts, on annatto üks enim loetletud ja odavamaid vürtse.

Kas sa tead? Kas Annattot tuntakse vaese mehe safranina?

Annatto on tegelikult achiote puu seeme ja seda kasvatatakse Lõuna- ja Kesk-Ameerikas. Annattot soovitatakse safraniasendajaks nii safrani vürtside kui ka safranivärvi jaoks.

Kuid kuna see on saadaval seemnete kujul, peate enne selle asendusena kasutamist tegema mõned ettevalmistused. Selle jaoks,

• Valmistage pulber jahvatades
• or

• Valmista tainas õli või veega

Annatto maitse on maalähedane ja muskusene, mistõttu on see üks suurepäraseid safrani asendajaid paellaroogades.

6. Saialilleõied:

Saialill on taaskord kollase kroonlehega õis, mis kõige paremini asendab safrani värvi. Saialill kuulub päevalille perekonda ja on pärit Ameerikast.

Värske kollase tekstuuri tõttu kasutatakse seda nii ürdina kui ka vürtsina paljudes roogades. Selle lehti kuivatatakse päikese käes või ahjus, et valmistada saialille vürtsi.

Kas teadsid: Saialillevürtsi tuntakse Imareti safranina.

Seda kasutatakse Gruusia roogades parima kastme moodustamiseks. Saialillelehed annavad kollase värvuse ka kuivatades ja roogadesse valades. Seetõttu saab sellest üks hea safrani asendajaid.

Saialill on parim safraniasendaja suppidele ja riisiroogadele nagu paella.

7. DIY safraniasendaja Veebisurfari poolt:

Me ei ole seda retsepti üksinda katsetanud, kuid leidsime selle juhuslikust foorumist, kus keegi oli loonud safraniasendaja, mis mõistis ainulaadset valemit ja ürte.

Usume, et kõik naised on imelised kööginõiad ning oskavad ürtide ja vürtsidega katsetada.

Seetõttu lisame selle, et näha, kas see aitab:

Safranimaitseaine ja värvaine = ½ TBS sidrunimahla + ¼ TBS köömneid + ¼ TBS kanapuljongit (pulber) + 1 tl kurkumit

Toiduvalmistamine safrani asendajatega:

Siit leiate maitsvaid retsepte, milles kasutatakse safrani asemel ürte ja vürtse.

Niisiis, alustame heade toitude valmistamist ilma oma panka rikkumata:

1. Paella maitsestamise retsept:

Usume, et paella on safraniasendusretsepti valmistamisel kõige ihaldatum küsimus.

Peab olema, sest elu tundub uskumatu, kui pannilt tuleb vürtsikas värske paella.

Safranil on paellariisi valmistamisel väga oluline roll, seega on see hädavajalik. Aga mis siis, kui safranit pole saadaval või te ei saa seda endale lubada?

Siin on paella retsept, mida saate safranitükkidega valmistada:

Põhimaterjalid, mida vajate:

Koostis	Kogus	tekstuur
Riis (Paella või risotto)	300 grammi	Töötlemata
Kanarind	2 naela	Kondita/hakitud
Mereandide segu	400 grammi	Külmutatud
Oliiviõli	2 tl	Marineerida

Maitsetaimed ja vürtsid, mida vajate:

Koostis	Kogus	tekstuur
Safrani sub	Kurkum paprika	¼ teelusikatäis ½ tl	Powder
Cayenne'i pipar	1 tl või maitse järgi	Powder
Küüslauk	3-4 spl	Powder
Must paber	1 tl	Maa
Sool	Maitse pärast	Powder
Sibulad	1	Tükeldatud
punane pipar	1 tl	Purustatud
Oregano	2 tl	kuivatatud
Loorberileht	1	Leht
Petersell	½ kamp	Tükeldatud
Tüümian	1 tl	kuivatatud
paprika	1	Tükeldatud

Toiduvalmistamiseks:

Koostis	Kogus	tekstuur
Oliiviõli	2 spl	Õli
Kanavarud	1 quart	Vedelik

märkused: Võite kasutada mis tahes köömne seemne alternatiiv kuivatatud tüümiani asemel.

Tööriistad, mida vajate:

A helikopter, õhukindla kaanega keskmine kauss, lusikad, paellapann, sulatusalus

Samm-sammult meetod:

Enne pliidile istumist,

1. Marineerige kuubikuteks lõigatud kana keskmises kausis kahe supilusikatäie oliiviõli, paprika, tüümiani, soola ja pipraga. Kata õhukindla kaanega ja pane külmkappi.
2. Külmutatud mereandide sulatamiseks pange see sisse sulatusalus.
   Pärast seda alustage küpsetamist,

3. Sea pliidi kuumus keskmisele ja aseta sellele paellapann. Lisa riis, küüslauk ja punase pipra helbed ning jätka segamist kolm minutit.
4. Lisa kõik ülejäänud vürtsid koos kanapuljongi ja sidrunikoorega ning oota keemiseni.
5. Pärast keetmist vähenda kuumust ja küpseta pajarooga 20 minutit.
Selle 20 minuti jooksul:

6. Pane pann keskmisele kuumusele teisele poole pliiti. Lisa 2 spl oliiviõli ja sega hulka marineeritud kanakotletid.
7. Mõne minuti pärast lisage paprika ja vorst ning laske koostisosadel 5 minutit küpseda.
8. Lisa mereannid ja küpseta, kuni need hakkavad pruunistuma.
Nüüd viimane osa, teenus:

Laota keedetud riis serveerimisalusele, mille pealmiseks kihiks on mereandide ja liha segu.

Meelelahutus!

Pärast selle retsepti proovimist ärge unustage allpool kommenteerida, kuidas see safraniasendajaga küpsetati ja kas tundsite maitses midagi erinevat.

Samuti ärge unustage kinnitada/järjehoidja ja külastage meie blogi rohkem huvitavat, kuid originaalset teavet.