Millised on rosmariini head asendajad? - Imed köögis

Rosmariini ja rosmariini asendusainete kohta

salvei rosmarinusÜldtuntud kui rosmariiniga, on lõhnav põõsas, igihaljas, nõelataolised lehed ja valged, roosad, lillad või sinised õied, emakeelena Euroopa Vahemere piirkond. Kuni 2017. aastani oli see tuntud teadusliku nime järgi Rosmarinus officinalis, nüüd a sünonüüm.

See on salvei perekonna liige Lamiaceae, mis sisaldab palju muid ravim- ja kulinaarseid ürte. Nimi "rosmariin" tuleneb ladina ros marinus (“mere kaste”). Taime nimetatakse ka mõnikord anthos, vanakreeka sõnast ἄνθος, mis tähendab “lill”. Rosemaryl on a kiuline juurestik.

Kirjeldus

Rosmariin on aromaatne igihaljas põõsas, mille lehed on sarnased surmaputk nõelad. See on pärit Vahemerest ja Aasiast, kuid on külmas kliimas küllaltki vastupidav. Spetsiaalsed kultivarid, nagu 'Arp', taluvad talvel kuni umbes –20 °C temperatuuri. See talub põuda, elades üle pika aja tõsise veepuuduse. Mõnes maailma osas peetakse seda potentsiaalselt invasiivsed liigid. Seemneid on sageli raske alustada, madala idanemiskiirusega ja suhteliselt aeglase kasvuga, kuid taim võib elada kuni 30 aastat. (rosmariini asendajad)

Vormid varieeruvad püstisest kuni tagumiseni; püstised vormid võivad ulatuda 1.5 m (4 jalga 11 tolli) kõrguseks, harva 2 m (6 jalga 7 tolli) kõrguseks. Lehed on igihaljad, 2–4 cm (³⁄₄–1+¹⁄₂ in) pikk ja 2–5 mm lai, pealt roheline ja alt valge, tiheda, lühikese villase karvaga.

Taim õitseb kevadel ja suvel parasvöötme kliima, kuid taimed võivad soojas kliimas pidevalt õitseda; lilled on valged, roosad, lillad või tumesinised. Rosmariinil on kalduvus õitseda ka väljaspool tavapärast õitsemisperioodi; on teada, et see õitseb detsembri alguses ja veebruari keskel (põhjapoolkeral).

ajalugu

Rosmariini esimene mainimine on leitud kiilukiri kivitahvlid juba 5000 eKr. Pärast seda pole palju teada, välja arvatud see, et egiptlased kasutasid seda oma matmisrituaalides. Roosmari ei mainita enam enne iidseid kreeklasi ja roomlasi. Pliny vanem (23–79 e.m.a) kirjutas sellest aastal Looduslugu, nagu tegi Pedanius Dioscorides (umbes 40 CE kuni 90 CE), Kreeka botaanik (muu hulgas). Ta rääkis rosmariinist oma kuulsaimas kirjutises, Materia Medikast, üks mõjukamaid taimeraamatuid ajaloos.

Seejärel jõudis ravimtaim itta Hiinasse ja naturaliseeriti seal juba 220. aastal e.m.a. Han dünastia.

Rosemary tuli Inglismaale teadmata kuupäeval; roomlased tõid selle tõenäoliselt esimesel sajandil sissetungides, kuid roosmariini Suurbritanniasse saabumise kohta kuni 8. sajandini ei ole elujõulisi andmeid. See krediteeriti Karl, kes propageeris maitsetaimi üldiselt ja käskis rosmariini kasvatada kloostriaedades ja taludes.

Samuti puuduvad andmed rosmariini nõuetekohase naturaliseerimise kohta Suurbritannias kuni 1338. aastani, mil pistikud saatis Hainault 'krahvinna Jeanne of Valois (1294–1342) kuni Kuninganna Phillippa (1311–1369), abikaasa Edward III. See sisaldas kirja, mis kirjeldas kingitusega kaasas olnud rosmariini ja teiste ürtide voorusi. Käsikirja originaal on leitav Briti Muuseum. Seejärel istutati kingitus Westminsteri vana palee aeda. Pärast seda leidub rosmariini enamikus inglise ravimtaimetekstides ning seda kasutatakse laialdaselt meditsiinilistel ja kulinaarsetel eesmärkidel. Ungari vesi, mis pärineb 14. sajandist, oli üks esimesi alkoholipõhiseid parfüüme Euroopas ja valmistati peamiselt destilleeritud rosmariinist.

Rosemary jõudis Ameerikasse koos Euroopa varajaste asunikega 17. sajandi alguses. Peagi levis see Lõuna-Ameerikasse ja levis üleilmselt.

Roogid tehakse maitsvaks, kasutades erinevaid ürte ja vürtse, nii kuivalt kui värskelt ning rosmariini leidub igas köögis ja pole inimest, kes seda ürti ära ei tunneks.

See on ka ainus ravimtaim, mida kasutatakse võrdselt värskelt ja kuivatatult; selle aroom on midagi, mida rosmariin veel kõige enam eelistab, selle suussulava rohelise ürdi maitse pole sugugi väiksem, sest see lisab köökidele nii palju maitset.

Neile, kes mõtlevad, mida rosmariini asendada, on siin rosmariini täielik vürtsijuhend: enne seda tutvume ürdiga täielikult. (rosmariini asendusained)

Mis on Rosemary?

Rosmariin on igihaljas mitmeaastane ravimtaim, mida kasutatakse vürtsina kogu maailmas. Selle taime nimi on tuletatud ladinakeelsest sõnast “Ros Marinus”, mis tähendab “merekaste”. (Rosemary asendajad)

Teaduslik nimi: Rosmarinus officinalis

Põlispiirkond: Vahemere piirkonnad  

Perekond: Lamiaceae (piparmündi perekond)

Taime nimi: anthos

Juuresüsteem: Kiuline 

Kuidas Rosmariini ära tunda?

Kui soovite kirjeldada ,. rosmariini vürts, sellel on nõelataolised lehed. Taimel on ka Vahemere piirkondades kasvavaid valgete, roosade, lillade ja sinistes toonides õisi. Ürti leidub aga kogu maailmas ja see on üks enim kasutatud vürtse ida-, lääne- ja kõikides teistes köökides. (Rosemary asendajad)

Mis maitseb rosmariin?

Rosmariin on maitserikas ürt või vürts, mida kasutatakse nii kuivatatult kui ka värskelt ning see erineb mõlemal juhul veidi. Kui aga rääkida rosmariinilehe või rosmariini kevade täidlasest maitsest, on sellel sidrun-männilaadne aroom. Vähe sellest, sellel on ka piprane ja puidune maitse, mis muudab rosmariiniallikad grillimisel eriti õrnaks.

Rosmariini armastatakse teesarnase aroomi pärast, mis kuivatatuna meenutab rohkem söestunud puitu. Kuid kuivatatud rosmariini maitse ei ole ka värske rosmariini maitse. Lihtsamalt öeldes on rosmariini maitse väga mitmekesine ning kokad ja sööjad armastavad selle lõhna ja aroomi. (Rosemary asendajad)

Mis on rosmariini asendaja?

Rosmariini asendaja on värske või kuivatatud ürt või vürts, mida kasutatakse alternatiivina viimasele. Neid asendusi kasutatakse enamasti siis, kui rosmariini köögis pole või kui kokal on tuju katsetada.

Kas sa tead

Vürtsiasendajaid kasutavad kulinaarsed nõiad nõiduses valemite ja retseptide valmistamiseks, samal ajal köögis maagiat tehes. Kööginõid on keegi, kes armub perekonda ja teeb asju kurjade vaimude peletamiseks. Nende köök on nende tempel. Igaüks võib saada kööginõiaks, et tuua koju õnne maitseid. Parim osa on see, et igaüks võib saada a köögi nõid lihtsate valemitega.

Peale rosmariini võib suurepäraseks kasutusalternatiiviks nimetada kõike seda, mis on maitselt ja omadustelt samaväärne rosmariiniga. Maitsetaimed, nagu tüümian, soolane, estragon, loorberileht ja majoraan, võivad olla rosmariini suurepärased asendajad.

Kas sa tead

Rosmariinil on kõrgeim terapeutiline ja meditsiiniline kasu ning see muudab toidu mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

Järgmises reas käsitleme head rosmariini asendajate loendit, aga ka retseptiasendajate loendit, millega seda hõlpsasti sobitada. (Rosemary asendajad)

Tüümian – kuivatatud rosmariini asendamine tüümianiga:

Tüümian on suurepärane ürt, mis kuulub rosmariiniga samasse perekonda, nimelt piparmünt. Seetõttu võib mõlemat ürti kasutada vaheldumisi, näiteks tüümiani asemel rosmariini ja rosmariini alternatiivina, eriti kuivatatud kujul. (rosmariini asendusained)

Mis teeb tüümiani parimaks rosmariiniks?

Noh, see kuulub piparmündi perekonda, hapu sidruni maitse ja eukalüpti aroom; Kõik need kolm asja muudavad tüümiani suurepäraseks rosmariini asendajaks. Tüümiani saab ära tunda selle lõhna ja lillede järgi, mis on erinevates toonides, nagu valge, roosa, lilla.

Teiseks, selle lihtne kättesaadavus teeb sellest parima vürtside alam. Saate selle ilma probleemideta hankida ravimtaimede kauplustest ja turgudelt. Pealegi pole taime hind väga kõrge. (Rosemary asendajad)

Retsepti asendaja:

Tüümian võib olla ülimaitsev ja rikkalikult maitsestatud alternatiiv roogadele nagu rosmariin:

• veise praad
• Kala
• köögiviljad

Tüümiani kogus rosmariini asendamiseks:

Tüümiani võib lisada alternatiivina kõikidele kuivatatud rosmariini kasutavatele retseptidele. Siiski ei ole kindlat koguse reeglit, seega pole vaja siin võluri juurde minna, täiusliku retsepti saamiseks lisage oma maitse järgi tüümiani. (Rosemary asendajad)

Kuivatatud - värske kuivatatud rosmariini asendaja:

Kuivatatud rosmariin võib olla suurepärane alternatiiv värskele rosmariinile, kui seda teie köögis pole. Värske rosmariin on saadaval puhta rohelise tekstuuriga ja nõelakujuliste lehtedena. Kui neid lehti liiga kaua vabas õhus hoida, siis need kuivatatakse ning nende aromaatse maitse ja maitserikkuse tõttu saab neid siiski kasutada. (Rosemary asendajad)

Värske rosmariin VS kuivatatud:

Enne värske rosmariini asendamist kuivatatud rosmariiniga peaksite teadma nende kahe teravaid maitseerinevusi. Värske rosmariin on teravam kui kuiv ja seda kasutatakse kolm korda vähem. (Rosemary asendajad)

Kogus:

Kui retsept nõuab teelusikatäit värskeid rosmariinilehti, lisage kindlasti supilusikatäis kuivatatud ürte, sest

1 supilusikatäis = 3 teelusikatäit

Kui asendate kuivatatud rosmariini värske rosmariiniga, lisage maitsetaim parema maitse saavutamiseks toiduvalmistamise lõpus. (rosmariini asendusained)

Retsepti asendaja:

Kuivatatud rosmariini võid kasutada kõikides rosmariinimaitseainete retseptides olenevalt kogusest, näiteks kasuta ühe teelusikatäie kuivatatud rosmariini asemel ühte teelusikatäit kuivatatud rosmariini. (Rosemary asendajad)

• Lamb
• praad
• Kala
• Türgi
• Sealiha
• kanaliha
• kartul
• eeterlike õlide

Estragon:

Estragon on üks Prantsuse ja Itaalia köögi kõige nõutumaid ürte. Kuid kas olete kunagi mõelnud, mida ma saan estragoni asendada või milline ravimtaim võib olla estragoni hea asendaja, vastus on lihtne, rosmariin. (Rosemary asendajad)

Mis teeb estragonist rosmariini parimaks asenduseks?

. estragoni eelised on palju ja seetõttu võib see olla suurepärane ja suurepärane alternatiiv ürtidele, nagu rosmariin, tüümian ja kirvel. Estragon on ka mitmeaastane taim, mis tähendab, et võite seda leida aastaringselt. Põhja -Ameerikas rikkalik. (Rosemary asendajad)

Kogus:

Estragoni maitse on tugev ja enesekindel, kuid selle aroom võib olla peaaegu identne kuivatatud rosmariini omaga. Seetõttu võib kuivatatud rosmariiniasendajate puhul kasutada võrdsetes kogustes estragoni alternatiivi rosmariinile. (Rosemary asendajad)

Retsepti asendaja:

Estragon pole nii kuulus; estragon mängib aga väga maitsvat ja hõrgutavat rulli teravamaitseliste retseptide puhul, näiteks äädikate ja kastmete valmistamisel. (Rosemary asendajad)

• supid
• hautised
• juust
• kastmed

Soolane:

Soolane on veel üks väga mitmekesise maitsega ürt erinevatel aastaaegadel, mida nimetatakse suvelõhnaliseks ja talvelõhnaliseks. Mõlemat tüüpi soolased maitseained on saadaval ja neid kasutatakse erinevat tüüpi roogade ja köökide jaoks. (rosmariini asendusained)

Rosmariini maitseainete asendaja:

Nii suvised kui talvised lõhnavürtsid erinevad maitse poolest ning rosmariini maitsele kõige lähedasemaks peetakse suvist soola. Satureja Hortensis on taimne nimi, mida kasutatakse suvise vürtsi jaoks. (Rosemary asendajad)

Kogus:

Kuivatatud rosmariini puhul võib kogus olla sama, sest ürt on suvise ürdi puhul vähem mõrkja maitsega. Teisest küljest, kui soovite soolase vürtsi asendajat, asendage värske rosmariin, suurendage kindlasti kogust; siiski ei soovitata. (Rosemary asendajad)

Retsepti asendaja:

Soola ja rosmariini kasutatakse mõnes köögis parema maitse saavutamiseks koos. Kanada ümbruses kasutatakse sealiha valmistamiseks soolaseid asendajaid. Kui seda kasutatakse rosmariini asendajana, sobib see kõige paremini selliste roogade jaoks, nagu allpool toodud. (Rosemary asendajad)

• Türgi
• kanad
• kanaliha
• Kas sa tead

Soolast vürtsi kasutatakse ravimtaimedes laialdaselt oma terapeutilise kasu tõttu, eriti hambapastas ja kõhulahtisuse ravimites. (Rosemary asendajad)

Köömne seemned:

Köömned on Apiaceae perekonda kuuluv kaheaastane rohttaim, mida tuntakse meridiaani apteegitilli või pärsia köömne nime all. Taim on pärit Aasiast, Euroopast ja Aafrikast. Taime ei kasutata tervikuna, kuid selle seemned toimivad maitseainena, mängides maitsvat rolli paljudes roogades. (Rosemary asendajad)

Köömne asendus rosmariinile:

Köömne seemned asendatakse rosmariiniga selle rikkaliku aroomi tõttu, mis püsib kaua ning muudab toidud maitsvaks ja lõhnavaks. Köömneemneid kasutatakse traditsiooniliste Inglise perede traditsioonilistes köökides. Selle kasutamine koogi valmistamisel on midagi, mida saate tunda nende rosmariiniasendaja seemnete täielikku maitset. (Rosemary asendajad)

Kogus:

Kuna köömne seemnete maitse on vähem intensiivne kui rosmariinil, peaksite köömneid asendades oma roogadesse lisama märkimisväärse koguse. Kuid siin peate tegelema eriti lõhnava aroomiga. (Rosemary asendajad)

Retsepti asendaja:

Köömne seemned vahetatakse rosmariini vastu, kui on vaja valmistada mitmesuguseid roogasid, näiteks:

• salatid
• virnastamine
• Kalad

Seemnete jõud on kõikjal laiali. (rosmariini asendajad)

Salvei:

Üldtuntud kui salvei ja ametlikult Salvia officinalis, see on igihaljas alampõõsas mündiperekonnast Lamiaceae. Seda võib leida ohtralt ja üsna lihtsalt Vahemere piirkondades, aga ka mujal maailmas. (Rosemary asendajad)

Rosmariini asendus salvei:

Salvei ei ole rosmariini parim asendaja; see võib aga oma aromaatse tekstuuri tõttu kuidagi alternatiivset rolli mängida. Salveil on elav aroom, mis sobib suurepäraselt hommiku- ja õhtusöögiks.

Kogus:

Kui rääkida mahust, siis võite kasutada ükskõik millist vastavalt oma sarnasusele ürdi aroomiga. Pidage veel kord meeles, et salvei asendaja ei ole sama maitsega kui rosmariin.

Retsepti asendaja:

Nõud, mis on juba vürtsikad ja maitsvad, võivad asendada salvei rosmariini. Näiteks võib salvei olla hea alternatiiv:

• liha
• Munad
• hommikusöögiroad

Loorberileht:

Loorberileht on veel üks vürts, mida kasutatakse selle aromaatse tekstuuri tõttu paljudes köökides ja roogades. Selle lehed on rikkaliku maitsega ja neid kasutatakse soolastes toiduainetes; Kui toit on aga valmis, eraldatakse need lehed retseptist ja visatakse minema. Neid ei kasutata toiduks. Lehe tekstuur on kuiv.

Loorberilehe alternatiiv rosmariinile:

Loorberilehtedel on sama tekstuur; maitsed on aga piirkonniti erinevad. Need on Aasias laialdaselt saadaval ja neid kasutatakse roogade, näiteks riisi ja liha, parandamiseks, et parandada maitset. Inimesed kasutavad seda kuivana ja rohelisena pulbrina või tervena.

Kogus:

Köökidele rosmariinimaitse lisamiseks piisab ühest loorberilehe alternatiivist.

Retsepti asendaja:

Loorberilehed võivad olla suurepärane lambaliha alternatiiv rosmariinile.

Majoraan:

Majoram kuulub origanumi perekonda, mida leidub külmemates piirkondades; maitse poolest erineb see aga teistest samasse perekonda kuuluvatest taimedest. Kui soovite teada majoraani maitset, võrrelge seda tüümianiga. Tüümian on täpselt nagu majoraan ja kuna tüümian on suurepärane alternatiiv rosmariinile, on seda ka majoraan.

Majorani alternatiiv rosmariinile:

Parim asi rosmariini asemel majoraani kasutamisel on selle ürdi kasulikkus tervisele. See taim on rikas naatriumi ja hea kolesterooli poolest. See on ka väga toitainerikas, kuid maitse on väga maitsev. Seetõttu kasutatakse seda rosmariini asendajana, et parandada roogade tervislikkust.

Kogus:

Majoraani kogust võib hoida võrdsena rosmariini kogusega, sest rosmariini alternatiivi majoraani peetakse suurepäraseks.

Retsepti asendaja:

Majoraan on parim alternatiiv sellistele roogadele nagu:

• supid
• hautised

Kas sa tead

Majoraan on parim ravimtaim nahahoolduseks, kuna see võitleb akne, kortsude ja muude vananemisest tingitud nahaprobleemidega.

Alumine rida:

See on rosmariiniasendajate ja alternatiivide jaoks, mida saate erinevates retseptides kasutada. Kas teate praeguseks rosmariini alternatiive? Jagage meiega, sest meile meeldib sinust kuulda. Vaadake ka teisi ajaveebe, kui soovite parimat asjad teie köögis.