6 Cayenne'i pipra asendusainet, mis pakuvad teie retseptile sama soojust ja vürtsi

Teave tšillipipra ja Cayenne'i pipra asendaja kohta:

. tšillipipar (Ka Tšiili, tšiili pipar, tšillipiparvõi tšilli), alates Nahuatl tšilli (Nahuatl hääldus: [ˈt͡ʃiːlːi] (kuulama)), on marjad-puuviljad taimedest pärit perekond Paprika kes on öövihmade perekonna liikmed, Solanaceae. Tšillipipart kasutatakse laialdaselt paljudes köökides a vürts lisada terav "kuumus" roogade juurde. kapsaitsiin ja sellega seotud ühendid, mida tuntakse kui kapsaitsiinoidid on ained, mis annavad tšillipiprale allaneelamisel nende intensiivsuse või manustatakse paikselt. Kuigi see määratlus hõlmaks tehniliselt paprika, tavakeeles on need sageli kaks eraldiseisvat kategooriat: paprika ja tšilli piprad.

Tšillipipar pärineb aastast Mehhiko. Pärast Columbia börs, palju sordid kogu maailmas levinud tšillipipar, mida kasutatakse nii toiduks kui ka traditsioonilise meditsiini. See mitmekesisus on toonud kaasa väga erinevaid sorte ja kultivare, sealhulgas aasta liigid, koos selle glabriusculum sort ja New Mexico kultivaride rühmja liigid baccatum, hiina keel, frutescensja pubekad.

Kultivarid aastal kasvanud Põhja-Ameerika ja Euroopa arvatakse, et kõik pärinevad Capsicum annuumja nende viljad on valged, kollased, punased või lillad kuni mustad. 2016. aastal toodeti maailmas toorest rohelist tšillipipra 34.5 miljonit tonniHiina toodab poole. (Cayenne’i pipra asendusliige)

Päritolu

Paprika puuviljad on olnud osa inimeste toitumisest alates umbes 7,500 eKr ja on üks vanemaid. kultiveeritud põllukultuurid Ameerikas, kuna tšillipipra kasvatamise päritolu on ida- ja keskosa Mehhiko umbes 6,000 aastat tagasi. Nad olid ühed esimestest isetolmlevad põllukultuurid, mida kasvatatakse Mehhikos, Kesk-Ameerikas ja Lõuna-Ameerika osades.

Peruu on kõrgeima haritud maa Paprika mitmekesisust, sest see on mitmekesistamise keskus, kus tutvustati, kasvatati ja tarbiti Kolumbuse-eelsel ajal kõigi viie koduloomade sorte. Boliivia on riik, kus on suurim metsloomade mitmekesisus Paprika paprikat tarbitakse. Boliivia tarbijad eristavad kahte põhivormi: ulupicas, väikeste ümarate viljadega liigid sh C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughiija C. caballeroi maatõugud; ja arivivis väikeste piklike viljadega, sealhulgas C. baccatum var. baccatum ja C. chacoense sordid. (Cayenne’i pipra asendusliige)

Sama kogus paprikat, sama kokk, sama retsept – aga seekord ajab see kõrvad punaseks ja teeb “näe-eee” häält.

Miks?

Sest seekord on paprika sordid erinevad.

CAYENNE'I PIPAR.

Aga mis siis, kui teie retsept nõuab seda peamise koostisosana ja teil seda pole? Kindlasti otsiksite alternatiive, eks?

Seda me täna arutamegi: paprika võimalikud asendajad.

Alustame. (Cayenne’i pipra asendusliige)

Mis on Cayenne'i pipar?

Cayenne'i pipar on Capsicum annum'i liik, mis on kuumem kui enamik selle tavaliselt saadaolevaid kolleege. See on sihvakas, pikk, tipust veidi kumer ja kipub pigem varre küljes alla rippuma kui püsti kasvama. Selle temperatuuri mõõdetakse vahemikus 30 kuni 50 tuhat Scoville'i soojusühikut (SHU).

Kuum pipar on saanud oma nime Lõuna-Ameerikas asuva Prantsuse Guinea pealinna Cayenne'i järgi.

Ta kasvab Mehhiko, USA, Aafrika ja India troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. (Cayenne’i pipra asendusliige)

Cayenne'i pipar vs tšillipulber

Turul müüdav kaubamärgiga pakendatud tšillipulber ei ole puhas jahvatatud tšillipulber. Sellegipoolest oleks see kombinatsioon erinevatest paprika sortidest.

Teisest küljest on Cayenne'i pipar või selle pulber puhas pipar, mis on teistest sortidest palju ägedam. (Cayenne’i pipra asendusliige)

Cayenne'i pipra toitumisalased faktid

Üks teelusikatäis Cayenne'i pipart sisaldab 6 kalorit energiat;

0.3 g rasva, millest 2/3 on polüküllastumata rasvad;

0.5 mg naatriumi, 36.3 mg kaaliumi, 1 g süsivesikuid;

0.2 g valku ja 14% minimaalsest päevasest A-vitamiini vajadusest (Cayenne'i pipra asendaja)

Cayenne'i pipra eelised

• Säilitab maos hea pH taseme, et kaitsta meid ebatervislike bakterite eest
• Tervislik lilla tee võib aidata vähi korral, kuna selle kapsaitsiinisisaldus põhjustab kasvajarakud end tappa.
• Selle põletikuvastased omadused aitavad valu leevendada. Võite ka kasutada oolong tee kroonilise põletiku vastu võitlemiseks.
• Aitab võidelda külmaga, tõstes kehatemperatuuri.
• Säilitab vererõhu taset ja takistab vere hüübimist
• Aitab kaasa sülje tootmisele, mis aitab kaasa seedimisele
• Kuna see tõstab kehatemperatuuri, võib see kaasa aidata ka kaalulangusele, mida Cayenne’i pipra asendajad päriselt teha ei suuda. (Cayenne’i pipra asendusliige)

5 Cayenne'i pipra asendajat

Millega saan Cayenne’i pipart asendada?

Allolev loend on vastus sellele uudishimulikule küsimusele. v

1. Punase tšilli pulber

Tšillipulber või jahvatatud paprika on terminid, mida saab kasutada vaheldumisi.

See on kõige levinum köögivürts, mida igas majapidamises leidub. (Cayenne’i pipra asendusliige)

Kuid võite olla üllatunud, kui teate, et meie ostetav kaubamärgiga tšillipulber ei ole valmistatud teatud tüüpi tšillist.

Selle asemel lisatakse mõningaid täiendavaid maitseaineid, näiteks erinevat tüüpi paprikat ja apteegitilli seemnepulbrit, mis maitset veidi muudavad.

Seetõttu võib Cayenne'i pipra pulber olla teie esimene valik Cayenne'i pipra asemel. (Cayenne’i pipra asendusliige)

Selle asemel, kui palju?

Kuna paprika soojustegur on tootjati erinev, on oluline proovida võrdset kogust ja vajadusel lisada. (Cayenne’i pipra asendusliige)

2. Tšillihelbed või selle pulber

Tšillihelbed ehk purustatud punase pipra helbed valmistatakse tšillipipra kuivröstimise ja jahvatamise teel.

Erinevalt tüüpilistest jahvatatud paprikatest on seemned seest selgelt näha. (Cayenne’i pipra asendusliige)

5-6 paprikast saab teelusikatäie Cayenne'i pipart.

Kui küsite seda koduperenaiselt või mõnelt kokalt, ütleb ta teile järsku, et tšillipulbril on palju rohkem kuumust ja see on vürtsikam kui tavalisel tšillipulbril.

Tavaliseks kasutuseks on pitsa, pasta, spagetid jne.

Arvestades selle kuumust, on helbed üks parimaid Cayenne'i pulbri asendajaid. (Cayenne’i pipra asendusliige)

Selle asemel, kui palju?

Alustage samast kogusest ja lisage järk-järgult, kuni saavutate soovitud maitse. (Cayenne’i pipra asendusliige)

3. Paprika

Paprikat võib tõesti nimetada erinevate punaste paprikate kombinatsiooniks. Nende maitsed ulatuvad tulisest kuni kergelt magusani. (Cayenne’i pipra asendusliige)

Värvus on punane, kuid mitte liiga vürtsikas.

Asendades terava pipra asemel punase pipraga, tuleb esmalt teada selle tüüp.

Samuti on magus paprika, mis saadakse punase paprika jahvatamisel ja mida kasutatakse roogade kaunistamiseks.

Teine vorm on tšilli, mis on valmistatud kas ainult jahvatatud Cayenne'i paprikatest või minu paprikatest ja cayenne'i paprikast.

Tänu teravale piprale lähedasele maitsele kasutatakse mõlemat vaheldumisi, cayenne’i pipra asemel paprikaga ja vastupidi. (Cayenne’i pipra asendusliige)

Selle asemel, kui palju?

Cayenne'i pipar võib paremini asendada Cayenne'i pipart, mida on umbes sama palju või veidi rohkem. Alustage võrdse kogusega ja lisage järk-järgult, kuni saavutate oma maitse. (Cayenne’i pipra asendusliige)

K: Kui palju Cayenne'i pulbrit võrdub ühe pipraga?

ans: Üks unts värsket Cayenne'i paprikat võrdub ühe supilusikatäie Cayenne'i pulbriga (Cayenne’i pipra asendusliige)

4. Tabasco kaste

Kuumad kastmed, näiteks Tabasco tšillikaste, sisaldavad ühe peamise koostisosana cayenne’i pipart, mistõttu on need tšillile hea alternatiiv.

Teised kuumade kastmete koostisosad on äädikas ja sool.

Selle toiteväärtused hõlmavad 35 mg naatriumi teelusikatäie kohta.

Kuna Scoville'i hinnangud on vaid 2500–5000, võib seda nimetada mahedaks alternatiiviks kuumale piprale.

Seetõttu võid terava pipra asemel kasutada ka Tabasco kastet.

Selle asemel, kui palju?

Tabasco piprakaste u. Kuus korda vähem intensiivne kui Cayenne'i pipar, võite proovida asendada ½ tl jahvatatud Cayenne'i pipart 8 tilga Tabascoga ja lisada vajadusel rohkem.

5. Tai tšillipipar (terve ja kuivatatud)

Tai tšillipipar on iga supermarketi riiulitel üsna tavaline.

Selle asemel, et neid purustada või jahvatada, kuivatatakse need tervikuna ning need on väga kuumad ja maitsvad.

Sobib väga hästi nii roogade praadimiseks kui ka hautamiseks, aga ka teatud roogade kaunistamiseks ja katteks.

Need on palju ägedamad kui isegi kuumad paprikad. Nende hinnangud SHU skaalal on vahemikus 50,000 100,000 kuni XNUMX XNUMX.

Seetõttu võib Tai pipart pidada parimaks värske punase pipra aseaineks.

Selle asemel, kui palju?

½ supilusikatäit Tai pipart võib olla parim asendaja ½ teelusikale. Punane pipar.

Köögi näpunäited

Kasutage enne alati lõikekindlaid köögikindaid lõikamine või köögiviljade või puuviljade tükeldamine.

6. Gochugaru

Gochugaru on jämedalt jahvatatud Korea punase paprika segu, mis kuivatatakse enne jahvatamist või purustamist päikese käes.

Sellel on pulbrite ja helveste vaheline tekstuur.

hästi

See pole nii peen kui tavaline tšillipulber ega ka jäme kui helbed.

Gochugaru ainulaadne omadus on selle suitsune maitse.

Kui võrrelda temperatuuri valuga, võib öelda, et seda on palju vähem. Sellel on SHU skaalal ainult 1500 punkti.

Selle asemel, kui palju?

Alustage võrdse kogusega, seejärel suurendage kogust järk-järgult, kuni saavutate soovitud maitse.

Ülaltoodud loetelu ei ole ammendav. Maailmas on sadu paprikaliike.

Ja mitte kõik neist pole lähedased asendajad.

Näiteks ancho, chipotle tšilli,

Kas sa tead?

Guinnessi rekordite raamatu järgi on maailma kuumim pipar Carolina Reaper.

Järeldus

Mittevürtsikad toidud, eriti toidud, mis on tuntud ja mida süüakse oma vürtsika ja kuuma maitse poolest, ei tööta. Cayenne'i pipar on kuum, kasulik ja raskesti asendatav. Siiski on ülaltoodud kuus alternatiivi need, mis ei kahjusta teie lemmikretsepti maitset.

Milliseid nendest alternatiividest kasutate oma toidukordades? Ja millised on teie valiku kriteeriumid? Jagage seda meiega allpool olevas kommentaaride jaotises.

Samuti ärge unustage kinnitada/järjehoidja ja külastage meie blogi huvitavama, kuid originaalsema teabe saamiseks. (Vodka ja viinamarjamahl)