Estragoni asendaja, mis muudab teie toidu maitsvamaks

Estragoni asendaja:

Estragon (Artemisia dracunculus), tuntud ka kui estragonon liik mitmeaastane ravimtaim aasta päevalille perekond. See on looduses laialt levinud suurel osal Euraasia ja Põhja-Ameerika, ja seda kasvatatakse kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Üks alamliik, Artemisia dracunculus var. sativa, kasvatatakse lehtede kasutamiseks aromaatsete kulinaarsete ürtidena. Mõnes teises alamliigis puudub iseloomulik aroom suures osas. Liik on polümorfne. Variatsioonide eristamiseks kasutatavad mitteametlikud nimetused on "prantsuse estragon" (kõige parem kulinaarseks kasutamiseks), "vene estragon" ja "metsik estragon" (hõlmab erinevaid osariike). (Estragoni asendaja)

Estragon kasvab 120–150 sentimeetri (4–5 jala) kõrguseks, õhukeste okstega. Lehed on lansolaatne, 2–8 cm (1–3 tolli) pikk ja 2–10 mm (¹⁄₈-³⁄₈ in) lai, läikiv roheline, koos kogu varu. Lilli toodetakse väikestes pealinn 2–4 mm (¹⁄₁₆-³⁄₁₆ in) läbimõõduga, iga kapsel sisaldab kuni 40 kollast või rohekaskollast õisikud. Prantsuse estragon aga toodab harva lilli (või seemneid). Mõned estragoni taimed toodavad seemneid, mis on üldiselt steriilne. Teised toodavad elujõulisi seemneid. Estragonil on risoomid juured, mida ta kasutab levitamiseks ja hõlpsaks paljunemiseks.

Kasvatamine:

Prantsuse estragon on köögis toiduvalmistamiseks kasutatav sort ja seda ei kasvatata seemnest, kuna lilled on steriilsed; selle asemel paljundatakse seda juurejaotusega.

Vene estragon (A. dracunculoides L.) võib kasvatada seemnest, kuid maitse on võrreldes Prantsuse sordiga palju nõrgem. Vene estragon on aga palju vastupidavam ja jõulisem taim, levib juurte juurest ja kasvab üle meetri kõrguseks. See estragon eelistab tegelikult vaeseid muld ning talub hea meelega põuda ja hooletusse jätmist. See ei ole nii tugevalt aromaatne ja maitsev kui tema prantsuse sugulane, kuid ta annab varakevadest alates palju rohkem lehti, mis on mahedad ja head salatites ja küpsetatud toidus. (Estragoni asendaja)

Vene estragon kaotab vananedes oma maitse ja seda peetakse kulinaarse ürdina kasutuks, kuigi mõnikord kasutatakse seda käsitöös. Noored varred varakevadel saab küpsetada spargel asendaja. Aiandustöötajad soovitavad vene estragonit seemnest siseruumides kasvatada ja suvel välja istutada. Laotavaid taimi saab hõlpsasti jagada. (Estragoni asendaja)

Prantsuse estragoni parem asendaja on Mehhiko estragon (selged tagetes), tuntud ka kui Mehhiko piparmündi saialill, Texase estragon või talvine estragon. See meenutab palju rohkem prantsuse estragoni, pisut aniisi. Kuigi Mehhiko estragon ei kuulu teiste estragonitega samasse perekonda, on selle maitse tugevam kui vene estragonil, mis vanusega oluliselt ei vähene.

Tervis:

Estragonil on maitse ja lõhna profiil, mis meenutab aniis, suuresti selle olemasolu tõttu östragool, tuntud kantserogeen ja teratogeen hiirtel. Kuid a Euroopa Liit Uuringus jõuti järeldusele, et estragooli oht on minimaalne isegi 100–1,000-kordsel tavalisest inimestel tarbitavast tarbimisest. Estragooli kontsentratsioon värsketes estragoni lehtedes on umbes 2900 mg/kg. (Estragoni asendaja)

Täiuslike estragoniasendajate kaalumisel peaksite meeles pidama, millist estragoni aseainet otsite? Nagu kuivatatud, värske või vene keel? (Estragoni asendaja)

Estragoni erinevad vormid (kuivatatud, värsked) erinevad pisut maitselt ja erinevad ka tekstuuri poolest. Samamoodi erinevad ka estragoni asendused.

Blogist leiate põhjalikku ja originaalset teavet estragoni kohta erinevatel viisidel ning parimaid alternatiive, mille abil saate oma toidu maitset mitte kunagi rikkuda. (Estragoni asendaja)

Mis on estragon (estragoni vormid)?

Estragon on saadaval kolmes erinevas ebakorrapärase maitsega vormis.

Värske estragon:

Estragon on aromaatne ürt; Prantsuse aedadest hankides lõhnab see aga pigem aniisi või aniisi järele. (Värsket estragoni nimetatakse ka prantsuse estragoniks) (Estragoni aseaine)

Kuivatatud estragon:

See maitseb ja lõhnab tilli järgi ning närides on tunda natuke musta pipra ja sidruni lõhna.

Vene estragon:

See on veel vähem aromaatne, võib tunduda rohkem nagu värske rohi. (Estragoni asendaja)

Millised on võimalikud estragoni asendajad?

Kui te ei leia köögist estragoni ega ole valmis seda ära viskama, sobivad maitsetaimed, nagu till, basiilik või majoraan, hästi nende roogade tüüpidega, kus tavaliselt kasutatakse estragoni.

Tillil, basiilikul ja majoraanil pole sama lagritsa maitse, kuid neid saab kuidagi kasutada T -ürdi asendamiseks.

Värske estragoni jaoks sobivad kõige paremini basiiliku, tüümiani ja apteegitilli seemned.

Tagetes, pune ja Chervil on kuivatatud estragoni jaoks parimad valikud. (Estragoni asendaja)

Mida saab kasutada estragoni asemel?

Asendajad retseptidega	Värske estragoni asendaja	Kuiva estragoni asendaja
Basiilik	Tagetes	Oregano
Rosemary	Chervil	Kuivatatud till
Aniisi seeme	Apteegitilli seeme	Tüümian
		Majoraan:

Terava maitse tõttu on estragoniäädikas koka valik sinepikastme ja muude hapukama maitsega musside valmistamiseks. Nagu:

• valge vein
• Šampanjaäädikas

1. Basiilik:

Basiilik on kuulus ravimtaim, mida kasutatakse paljudes retseptides üle maailma. (Estragoni asendaja)

Kuid selle imelise ürdi juures on kõige põnevam see, et seda leidub erinevates liikides nagu Tai basiilik, sidrunibasiilik, magus basiilik ja püha basiilik. (kasutage värsket või kuivatatud)

Parimad retseptide alternatiivid:

Koos pestokastme, estragonikastme ja erinevate juustudega on see hea estragonimaitseaine asendaja kanahautistele. (Estragoni asendaja)

Ettevaatusabinõud:

Hoidke seda kogust veidi vähem, kuna basiilik on tugeva maitsega ürdi.

2. Rosmariin:

Rosmariin on kokkade ja toiduhuviliste seas levinum ürt; ja kui me sellest räägime, tunnete kindlasti selle maitset oma keelel. (Estragoni asendaja)

Paljud inimesed küsivad, kas ma saan rosmariini asendada Tarragoniga, nii et ütleme teile, et need valmislehed võivad suurepäraselt asendada teie lemmik Tarragoni vürtsi. (kasutage värskelt või kuivatatult)

Parimad retseptide alternatiivid:

Lisage nii palju roogasid kui soovite küpsetatud köögiviljade, salatite sortimentide, suppide, lihavormide ja katsetuste jaoks. (Estragoni asendaja)

Ettevaatusabinõud:

Kuiva ja värske rosmariini maitse on erinev, sest esimene on teravam kui teine, seega pakkuge mõistlikku alternatiivset kogust.

3. Aniisi seeme:

Aniis on teine ​​taimne, kuid parim estragoni alternatiiv, kuna sellel on sama maitse ja sama olemus.

Taime leidub nii seemnete kui ka lehtede kujul; seemned on aga populaarsemad.

Selle vürtsi suurepärane asi on see, et see näeb veelgi armsam välja. (Estragoni asendaja)

Parim alternatiiv retseptidele:

Küpsiste keetmine, kookide valmistamine

Ettevaatusabinõud:

See on kindel estragonitaoline vürts; nii et kasutage oma maitse järgi nii palju kui võimalik.

Värske estragoni asendaja

Värske estragoni parimad asendajad on kirvila, basiiliku, koriandri ja apteegitilli seemned, mis asendavad estragoni värsket ürti. (Estragoni asendaja)

Kuivatatud estragon on ka parim alternatiiv värskele.

1. Chervil:

Kirsilehed on hea asendaja vene estragonile, eriti kui kasutate estragoni alamat karulaugukastmes.

Bearnaise kaste on Prantsuse köögi üks populaarsemaid roogasid ja seda armastavad ka teised riigid, sealhulgas Ameerika. (Estragoni asendaja)

Chervil lehed on aroomilt ja maitselt sama tõenäoline T -taim.

Parim alternatiiv retseptidele:

See on suurepärane estragoni maitseainete asendaja kalale, kanale, munadele, salatitele, suppidele ja loomulikult karukastmele.

Ettevaatusabinõud:

Reduktsiooni asemel võite estragoni segada võiga. (Estragoni asendaja)

2. Apteegitilli seeme

Kui olete Indiast pärit, leiate apteegitilli seemne hõlpsalt oma köögist, aiast ja lähedalasuvatest kauplustest.

Hea on see, et saate selle hõlpsalt asendada T-ürdiga, kuna see maitseb peaaegu sama. (Estragoni asendaja)

Parim alternatiiv retseptidele:

magusad road

Ettevaatusabinõud:

See on sama mis T taim, nii et saate seda muretult kasutada.

Kuivatatud estragoni asendajad:

Majoraan, tüümian ja till on parimad kuivatatud estragoni asendajad, kuivatatud estragonil on aga palju intensiivsem maitse kui värskel estragonil.

1. Majoraan:

Hooajaline ürt, mis on tundlik talve või külma suhtes, on majoraan suurepäraselt estragoni asendaja piimatoodetele ja kanale.

See maitseb samamoodi nagu lagrits, muutes selle täielikult kuivatatud estragoni asendajaks.

Kui soovite seda aias kasvatada, kasutage siseruumides seni, kuni teie uksed on jääkülmad, kuid pidage meeles, et iga kord, kui selle taime istutate, on varusid vähem.

Parim alternatiiv retseptidele:

Lihakaste, kreemjas seente majoraanisupp,

Ettevaatusabinõud:

Kuna selle maitse sarnaneb peaaegu estragoniga, on seda lihtne kasutada ja oma maitse järgi.

2. Pune:

See alternatiivne vürts on neile, kes elavad läheduses või soovivad oma retseptides maitsta Vahemere maitset.

Sellel on peaaegu sarnane maitse ja ka estragonitaimele omased terapeutilised eelised.

Saate seda hõlpsalt kasutada ja leida aastaringselt. (kuivatatud estragon)

Parim alternatiiv retseptidele:

Erinevad liha, kastmed

Ettevaatusabinõud:

Kuna tüümian kuulub samasse perekonda, ei soovitata seda kasutada Lamiaceae taimele allergilistele inimestele.

3. Till

Selleri perekonda kuuluv till on mahe ürdi- ja estragoni vähendaja.

Selle vürtsi rohusarnane tekstuur on kergelt hapuka maitsega ja tekitab keelele hapukuse, kui seda kasutatakse suures koguses toorelt.

Kuid selle maitse on ka lagritsajuurega üsna sarnane.

Parim alternatiiv retseptidele:

See on maitseaine igasuguste kala-, kana- ja lõhesortide valmistamiseks.

Ettevaatusabinõud:

Kindlasti kontrollige kogust, et saaksite T -ürdi täieliku maitse.

Nüüd kõigile inimestele, kes otsivad täielikku estragoni alternatiivi selle taime puudumise tõttu oma riigis. Meil on:

Kuidas valmistada karulaugukastet estragoni asendajatega?

Bearnezi kaste on prantsuse köögi ema, mis on valmistatud ainulaadsetest koostisosadest, eriti estragonist.

Kui te aga ei leia estragonikastet või peate selle mõne teise kastmega asendama, siis siin on retsept:

Estragoni asendus Bearnaise kaste:

Uhket kastet saate kodus valmistada järgmiselt.

Koostis	Kogus	tekstuur
Äädikas või valge vein	0.25 tassi	Vedelik
Väike šalottsibul	1	Kooritud või purustatud
Värske must pipar	0.5 spl	Killustatud
Chervil Estragoni asendaja	Üks supilusikatäis, 1 tl	Tükeldatud
Munad	2	Ainult munakollane
Või (soolamata)	12 sl	Sulata
Sool (kosher)	Maitsta	Piserdamine
Vesi	Pool tassi
Sidrunimahl (valikuline)	Maitsta	Pigistada ja pritsida

Köögiriistad nõuavad:

Kaks väikest kastrulit, lusikad, pliit, metallist segamisnõu,

Kastme valmistamine:

1. Lisage väikesesse kastrulisse sellised koostisosad nagu äädikas, šalottsibul, pipar ja estragoni lehed, asetage pliidile ja pange keskmisele kuumusele. Lase keema tõusta.
2. Pärast keetmist vähendage leeki ja keetke kastet, kuni järele jääb mõni lusikatäis. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
3. Võtke teine ​​pann, täitke see kahe tolli veega ja pange see keskmisele kuumusele keema.
4. Võtke metallist segamisnõu, pange esimese kausi kuumutatud segu koos 1 bs veega ja kahe munakollasega. Sega kokku.
5. Aeglustage leek kuuma vee poti põhjas, pange vahustamisnõu sinna ja laske küpseda. Jätka segamist, kuni muna pakseneb.
6. Sega või ja lisa segule.
7. Lisa sool ja pigista maitse järgi sidrunit.

Teie kaste on valmis.

Kokkade nõuanded - millal peaksite valima estragoni alternatiive?

Estragon on suurepärane põõsas, mis on rikastatud terapeutiliste ja meditsiiniliste eelistega tervisele, ja me arutame seda järgmistes ridades.

Kui aga küsimus tuleb, on igal vürtsil oma unikaalne maitse ja temperament.

Asendamine võib olla tingitud kahest tegurist:

Kättesaadavus / värske estragon minu lähedal:

Kui draakoni lehti pole aias saadaval ja inimesed ei leia neid ka poodidest, tahavad nad asendajaid, mis maitsevad sama ja on peaaegu tasuvad.

Essentsi / estragoni maitseasendaja leidmiseks tehke järgmist.

Teisest küljest, kui retseptides kasutatakse estragoni asendajat, võib see olla rohkem, sest enamik keeli pole maitsega harjunud.

Kui inimesed ei saa ühest maitsest aru, lähevad nad asendamisele, et teha rohkem sama olemuse, kuid erineva maitsmismeelega.

Kas sa tead?

Teie maitsmispungad nõuavad enne maitsetaime kasutamist ja selle maitsmist selle tundmist.

Kuidas valida estragoni asendaja?

Kuidas valida estragonilehe asendajat?

Estragoni lehti kasutatakse värskelt ja kuivatatult. Estragoni kasutatakse ka ilma lehtedeta, olenevalt saadavusest.

Kuna taim kuulub mitmeaastaste sugukonda, jääb see ellu ka karmides tingimustes ja pakub värskeid lehti.

Nendele estragoni lehtedele või vürtsidele parima alternatiivi otsimisel kaaluge järgmisi näpunäiteid:

i. Kasutage kindlasti taimseid alternatiive:

Kui valite oma toidu maitse parandamiseks hea vahetusrohu, valige kindlasti taimne ja looduslik valik.

Näiteks ärge kasutage ketšupit tomatite alternatiivina.

Vürtsid peavad olema maitsetaimed, et maitsta paremini ning pakkuda täiuslikkust ja hinge olemust.

ii. Vaadake Tarragoni kasu tervisele:

Igal ürdil, igal looduslikul vürtsil ja ürdil on ainulaadsed omadused, kuna mõned on maitserohked ja teised tervisele kasulikud.

Kuid estragonil on tohutu maitse ja meditsiiniline kasu.

Nii et kui otsustate asendada, veenduge, et kasutate midagi, millel on positiivne kasu tervisele.

iii. Kontrollige maitse järgi estragoniga sarnast vürtsi ja erinevat:

Järgmine asi, millele peate tähelepanu pöörama, on leida maitse erinevused.

Igal inimesel on hingemaitse vastavalt nende rahvusele ja kultuuriretseptidele.

Näiteks itaallastele meeldib Tarragoni lisada oma toidule, eriti hommikusöögiks ja suppideks, kuid teiste riikide kohalikud ei pruugi maitset eelistada.

Seega, kui vajate sama olemusega sarnast või erinevat maitset, peaksite seda nägema ja mõistma.

iv. Kontrollige estragoni hinda:

Hind ja maksumus võivad olla estragoni alternatiivi kaalumisel olulised põhjused.

Kui vajate asendamist, valige kindlasti põõsas, mis on odavam ja hindab originaali.

Sõltuvalt vürtsi olemasolust võivad aga proportsioonid olla samaväärsed või suuremad.

v. Ürdi kättesaadavus köögiaias:

Kõige selle juures taim, mille valite algse köögivilja asendamise huvides; see peaks olema valmis oma köögiaia pottides kasvatamiseks.

See räägib teie retseptide loomulikust maitsest ja viisist, kuidas neid samal ajal säästlikult hoida.

Tarragoni asendajad - te küsisite meilt - KKK

1. Kui palju kuivatatud estragoni võrdub värskega?

Ans: Ürtidega toiduvalmistamisel on üldine rusikareegel, mida tuleb meeles pidada värske ja kuiva suhte kohta ja vastupidi.

Sageli näitavad kuivatatud ürdid kontsentreeritumat ja tugevamat maitset kui värsked ürdid, seega vajate vähem kuivatatud ürte.

Ühe supilusikatäie värske ürdi jaoks pange üks teelusikatäis kuivatatud ürti. See on nagu:

1 sl värsket estragoni = 1 tl kuivatatud estragoni

2. Kas kuivatatud estragon on hea?

Ans: Kuigi estragonil puuduvad kuivamisel mõned maitsed kui värskena, annab see pikkadele toiduvalmistamisviisidele siiski väga maitsva maitse.

Värske ürt sobib kõige paremini toiduks, mis ei vaja küpsetamist või valmib lühikese aja jooksul.

3. Kust leida estragoni?

Ans: Minge supermarketisse ja vaadake pakendatud värskete ürtide jaotist. Sealt leiate värske estragoni. Siiski võite osta ka kuivatatud estragoni, mis on leitud vürtside vahekäigust.

Kuivatatud estragon võib jääda terveks aastaks, kuid ärge unustage enne ostmist kontrollida aegumiskuupäeva ja tootmist

Alumine rida:

See kõik puudutab estragonilaadseid alternatiive ja maitseaineid.

Samuti on see rikastatud paljude meditsiiniliste eelistega, hoides elundeid korras ja aidates nahal värskena püsida.

Seetõttu lisage see oma toidule iga päev; sööge tervislikult ja olge terved

Ilusat toidupäeva!

Samuti ärge unustage kinnitada/järjehoidjat ja külastada meie blogi rohkem huvitavat, kuid originaalset teavet.